Cuchillo de chef de 20 cm de la serie de acero en polvo de HOSHANHO, un peldaño por encima del modelo básico de inox. El acero en polvo con 0,5 por ciento de carbono y aleación de cromo, molibdeno, cobalto y vanadio alcanza 62 HRC, lo que le da más resistencia al óxido y al desgaste que el inox de entrada. El mango es de pakkawood ergonómico, un material que no se encoge ni se deforma con la humedad.
La hoja pasa por doce procesos de fabricación y se pule a mano a 15 grados por lado, estrechándose del lomo al filo para un corte preciso. Es el cuchillo para quien ya tiene uno de iniciación y quiere dar el salto a un acero que aguante más el filo, sin meterse todavía en la gama damasco. Lavado y secado a mano, como todo buen cuchillo.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HOSHANHO, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros cuchillos de chef de la marca.
HOSHANHO no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Frente al chef de inox de entrada, este aguanta el filo bastante más entre afilados gracias a la dureza y al acero en polvo, y resiste mejor las manchas. La diferencia de precio es pequeña, así que para quien cocina a menudo es el salto lógico antes de plantearse el damasco.
El acero. Este usa acero en polvo a 62 HRC, que aguanta el filo bastante más entre afilados y resiste mejor las manchas que el inox de entrada del modelo básico. La forma y el uso son los mismos; lo que cambia es cuánto dura el filo y la calidad del acabado.
Al no ser acero al carbono puro no se oxida con facilidad, aunque como todo buen cuchillo necesita lavado y secado a mano, nunca lavavajillas. Con ese cuidado básico mantiene el filo y el aspecto durante mucho tiempo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Es la cuarta vez que compro este cuchillo: se los he ido regalando a amigos y les encanta. El precio y la calidad son estupendos. El único consejo es no usarlos sobre tabla de cristal ni meterlos en el lavavajillas, así duran muchísimo. Le puse el soporte magnético para tenerlos a mano y va perfecto. Como cuchillo de chef es un todoterreno que responde en todo, de la verdura a la carne, con un filo de acero en polvo que aguanta de sobra.
Casper
Buscaba sustituir mi viejo chef, que ya no cortaba nada, y ha sido una grata sorpresa: corta de todo como si fuera mantequilla, de la verdura a la carne. El diseño es elegante y el mango de Pakkawood da empaque, como un cuchillo japonés profesional. La hoja lleva un grabado tipo damasco que reduce el rozamiento al cortar. La relación calidad-precio es buenísima; parece que usas un cuchillo mucho más caro.
Fabrizio
Un precioso cuchillo de chef japonés de 20 cm, bien protegido en su embalaje. La hoja es magnífica, con motivos elegantes, y el mango ofrece un agarre excelente. La capacidad de corte impresiona: al probarlo con una hoja de papel, un simple movimiento la corta limpiamente. Lo probé también con un tomate y saca lonchas finas y precisas sin ningún esfuerzo.
Marie
