Juego de tres cuchillos de la serie damasco de HOSHANHO: chef de 20 cm para el corte general, santoku de 18 para el día a día japonés y multiusos de 15 para fruta y trabajos pequeños. Los tres comparten la hoja de nueve capas con núcleo 10Cr15MoV, el filo a 12 grados y el mango octogonal de palisandro, así que es un conjunto coherente y no una mezcla de gamas.
Con estos tres se cubre casi cualquier tarea de una cocina doméstica sin tener que comprar pieza a pieza. La presentación cuidada lo hace además un buen regalo para quien empieza en la cocina japonesa o para quien ya cocina y quiere subir de gama. Comprar el trío sale más a cuenta que los tres cuchillos por separado.
El chef es el todoterreno, el santoku se mueve cómodo en cocinas pequeñas y con corte de empuje, y el multiusos resuelve lo pequeño que no merece sacar la hoja grande. Es la combinación que recomienda casi cualquier cocinero como base, y aquí viene resuelta en una sola compra.
Chef de 20 cm, santoku de 18 y multiusos de 15. Son los tres que cubren la base de una cocina: el chef para el corte general, el santoku para el día a día con corte de empuje y el multiusos para fruta y tareas pequeñas. Es la combinación que recomienda casi cualquier cocinero como punto de partida.
El juego sale más a cuenta que las tres piezas por separado, y al ser de la misma serie comparten acero, filo y mango, así que es un conjunto coherente. Comprar suelto solo tiene sentido si ya tienes alguno de los tres o quieres mezclar gamas distintas.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
