Otras marcas de cuchillos japoneses baratos
Aquí reunimos las piezas sueltas que hemos ido escogiendo de veintidós fabricantes distintos, una o dos de cada uno. Conviven casas europeas con siglos de oficio como Arcos, Victorinox, ZWILLING o WMF, la japonesa KAI con su serie Wasabi Black de Seki, y firmas de venta directa como PAUDIN o DRAGON RIOT. De cada una hemos escogido el modelo que mejor resuelve su tarea. Está ordenado por tipo de cuchillo y no por marca, así que elige el formato que necesitas y compara acero, medidas y mango.
Santoku
El formato japonés de uso general, con hoja ancha y punta caída para bajar recto sobre la tabla al picar verdura, filetear y trocear. Los tienes de 13 a 19 cm, en acero europeo y en perfil japonés.
Arcos Santoku Riviera 18 cm
Arcos Santoku Nordika 190 mm
Victorinox Swiss Classic Santoku 17 cm
Airena Santoku 17,5 cm
BRA Efficient Santoku
Tefal Ever Sharp Santoku 16,5 cm
Zelite Alpha Royal Santoku 17,8 cm
PAUDIN Santoku 13 cm
Nakiri, para verdura
Hoja recta y rectangular que apoya de una vez sobre la tabla y corta la pieza entera sin balancear la muñeca. Aquí entra también el usuba de Arcos, su pariente de un solo filo.
Arcos Universal Usuba 175 mm
PAUDIN Nakiri 17 cm
ZWILLING Gourmet Nakiri 17 cm
Kjøk Nakiri Damasco 17 cm
KAI Wasabi Black Nakiri 16,5 cm
Chef y gyuto
El cuchillo principal de la cocina, en su versión occidental de lomo grueso y en el gyuto japonés, más ligero y con vaciado fino. Del gyuto de damasco a los modelos con funda para llevar.
DRAGON RIOT Gyuto 8″
Kanngou Gyuto Damasco 21 cm
WILDMOK Gyuto Damasco VG10 21 cm
KAI Wasabi Black Chef 20 cm
DRAGON RIOT Cuchillo de Chef 16 cm con Funda
DRAGON RIOT Cuchillo de Chef 18 cm con Funda y Caja de Regalo
hecef Cuchillo de Chef Damasco 67 Capas 20 cm con Mango G10
Especiales y precisión
Las hojas para tareas concretas: el petty para el trabajo fino cerca de la mano, el cuchillo largo de barbacoa y el chef serbio de hoja ancha para tajar.
Matsato Deshuesador 15,7 cm
KAI Wasabi Black Petty 10 cm
JASON Cuchillo de Carne 30 cm para Barbacoa
XYJ Cuchillo de Chef Serbio Full Tang con Funda de Cuero
Juegos de cuchillos
Conjuntos de tres a ocho piezas que montan la cocina de una compra, con variantes que traen bloque de madera, estuche o tijeras.
Joseph Joseph Elevate Set 6 Cuchillos
Arcos Riviera Blanc Set 5 Piezas con Bloque
Fishtec Juego Nakiri + Santoku
Matakumi Juego 5 Piezas Damasco
PAUDIN Juego 5 Piezas
AIRENA Juego 3 Piezas
Matsato Juego 3 Piezas
Klarstein Juego 7 Piezas con Bloque
Klarstein Katana 8 Set de Cuchillos con Bloque, Tijeras y Afilador
Tablas y accesorios
La superficie donde apoya el filo importa tanto como la hoja: la madera cede y deja pasar el corte, mientras que el cristal o la piedra le saltan el filo.
WMF Bambú Tabla de Cortar 38x25 cm
Cómo elegir entre marcas sueltas
La ventaja de comprar una pieza suelta es que te llevas exactamente el formato que te falta, sin cargar con una gama entera. Una casa europea como Arcos o Victorinox trabaja aceros tenaces que se repasan con chaira y aguantan el trato diario sin quejarse, mientras que las hojas de perfil japonés vienen con el vaciado más fino y cortan por deslizamiento, a cambio de tratarlas con algo más de tiento. Lo que decide es la combinación de acero y mango, y las dos cosas están en la ficha de cada modelo. Para situar cualquiera de estas marcas dentro del panorama completo, nuestra guía de marcas de cuchillos japoneses baratos las compara una a una, y si prefieres ir directo a lo escogido, ahí está nuestra selección de mejores cuchillos japoneses baratos.