El Airena Santoku de 18 cm usa acero inoxidable de alto carbono de tipo alemán, afilado y resistente a manchas y corrosión. Es un cuchillo de uso general pensado tanto para cocina doméstica como para hostelería ligera.
Con más de 3.000 valoraciones, es uno de los santoku más reseñados de toda la categoría y de los más baratos, por debajo de los 30 €. El volumen de compradores lo avala como entrada económica al cuchillo japonés de uso general.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy buen cuchillo, de buen tamaño, que viene muy afilado y tiene una consistencia estupenda en la mano. Con los huequitos que lleva la hoja va de maravilla para que no se peguen los alimentos al picar, algo que se agradece mucho cuando preparas verduras y rebanas a buen ritmo. Estamos muy contentos con la compra, la verdad, y se nota que está pensado para el trabajo polivalente de cada día en la cocina.
Rafael Aranda Viñas
A primera vista es un cuchillo precioso, el acero tiene unas aguas muy bonitas y el mango de madera acompaña muy bien al conjunto. Corta muchísimo y es un gusto rebanar y picar con él, además resulta comodísimo de usar porque es ligero pero con el peso justo para tener control. Totalmente recomendado como cuchillo polivalente, seguro que acabo comprando otros modelos a juego de la misma familia.
Oscar
Tenía mis cuchillos antiguos ya poco afilados y cuesta una pasta afilarlos bien, así que compré este y me ha encantado. El mango de madera es muy bonito y por supuesto corta de maravilla, siendo además de los grandes para picar cómodo. Lo uso para todo tipo de tareas de prep, desde rebanar a cubitear, y responde estupendamente. Quizá me compre los otros a juego porque me ha gustado de verdad.
Cristina Méndez
