Arcos es una marca española con siglos de oficio cuchillero, y su Santoku de la serie Riviera lleva el formato japonés de uso general a un acero inoxidable Nitrum fácil de mantener. La hoja de 18 cm cubre el trabajo diario de picar, filetear y trocear.
Frente a las marcas asiáticas de la misma franja, el Arcos Santoku aporta un nombre conocido y servicio en España. Es una opción sensata para quien quiere un santoku barato pero prefiere una marca europea con respaldo, sin renunciar al formato japonés.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Es el primer santoku que tengo y, una vez que te acostumbras, no quieres otro. Resulta cómodo y muy equilibrado, se ve de calidad y en meses de uso no ha dado ningún síntoma de oxidación, así que el acero inoxidable cumple de sobra. Viene muy afilado de fábrica, aunque con el tiempo conviene darle una pasada por el afilador. Lo recomiendo con piedra plana manteniendo el ángulo de corte.
Rosario Rosa de Paz
Lo compré en oferta y la verdad es que no tiene nada que ver con los demás cuchillos de casa. Se nota un producto de calidad, llega bien afilado y rebana las verduras sin esfuerzo. Lo que más me gusta es la empuñadura a la hora de manipularlo, porque se adapta muy bien al agarre de la mano y permite trabajar largo rato sin cansarte. Muy buena relación calidad-precio para el día a día.
Roberto V.
Muy buen cuchillo, cuando lo agarras por el mango se nota enseguida la calidad del producto. El afilado es extraordinario y los alveolos de la hoja trabajan bien al cortar, ya que el alimento no se queda pegado y las lonchas salen limpias. La marca Arcos da mucha seguridad a la hora de decidirte por una compra. Con este santoku completo por fin la familia de cuchillos de mi cocina y estoy encantado.
Jose Luis Hernandez
