Cuchillos WAKOLI: catálogo, series y opiniones
WAKOLI es una marca alemana que se ha hecho un hueco en el segmento accesible con una propuesta clara: damasco real de 67 capas con núcleo de acero japonés VG10, en un catálogo enorme organizado por series, cada una con su mango y su acabado. La pregunta de siempre antes de pagar: ¿el damasco es de verdad o decorativo? En WAKOLI es real, forjado, no un patrón grabado. Aquí va el análisis y todo su catálogo ordenado por gamas.
¿Es WAKOLI una buena marca?
WAKOLI trabaja damasco real de 67 capas con núcleo VG10 a 60 ± 2 HRC, el mismo tipo de construcción que marcas bastante más caras. Sus modelos más vendidos superan las 1.000 y hasta 3.500 reseñas con media alta, una buena señal de que el producto responde. No es una casa tradicional japonesa, sino una marca pensada para el canal online, pero dentro del segmento accesible está entre las que más cuidan el acero y el acabado.
Lo que define a WAKOLI es la amplitud de su catálogo por series: desde la EDIB de mango pakkawood para empezar, hasta las líneas de mango de olivo, nogal o roble negro con acabado martillado para quien quiere una pieza de aspecto artesanal. Es la marca para quien busca damasco de verdad a precio contenido y quiere elegir el mango que más le encaja.
La gama WAKOLI por series
Hemos ordenado el catálogo por series, cada una con un mango, un acabado y un rango de precio propios. Así ves de un vistazo qué línea te encaja: de la EDIB de pakkawood para empezar, pasando por la EDIB Pro, las series de olivo (Olive, Olive HS, Oribu) y nogal de aspecto martillado, hasta la EBO Premium de roble negro y la Kumo de acero en polvo.
EDIB, la serie de acceso en pakkawood
La línea más vendida de WAKOLI: damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakkawood, resistente a la humedad. El mejor punto de entrada a la marca, con los modelos que más reseñas acumulan (el juego de 3 supera las 3.500).
WAKOLI EDIB Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Santoku 17 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Santoku Pequeño 12,5 cm Damasco VG10
WAKOLI EDIB Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo de Pan 20 cm Damasco 67 capas VG10 Serrado
WAKOLI EDIB Cuchillo para Carne y Trinchar 18 cm Damasco VG10
WAKOLI EDIB Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo Pelador/Office 8,5 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Cuchillo Pequeño de Cocina 12,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo Torneador 6 cm Curvo Damasco VG10
WAKOLI EDIB Juego 3 Cuchillos Damasco (Santoku 17 + Santoku peq 12,5 + Pelador 8)
WAKOLI EDIB Juego 4 Cuchillos Damasco VG10 (Santoku 17 + Carne 18 + Santoku peq 12,5 + Pelador 8,5)
WAKOLI EDIB Juego 6 Cuchillos Damasco (Chef 20 + Pan 20 + Jamonero 18 + Santoku 17 + Santoku peq 12 + Puntilla 8)
WAKOLI EDIB Juego 4 Cuchillos de Carne/Chuleteros (hoja 12,5cm, filo serrado) Damasco VG10
EDIB Pro, la evolución de la serie de acceso
La versión Pro de la EDIB: mismo damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakkawood, con la gama de tipos más completa de toda la marca. Incluye perfiles especiales como el kiritsuke, el chai dao y el cuchillo de BBQ.
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku 17 cm Hoja Alta Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku 16 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku Pequeño 11 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Nakiri 18 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo de Pan 20 cm Damasco 67 capas VG10 Ondulado Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Kiritsuke 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Chai Dao 17 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo BBQ/Trinchador 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Trinchador 17 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Deshuesar/Filetear 14 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Multiusos 12 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Pequeño de Cocina 10 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Pelador/Puntilla 8 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Pelador Curvo/Torneador 6 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
Olive, damasco claro con mango de olivo
La serie de mango de madera de olivo con damasco claro de 67 capas. La veta natural del olivo hace que cada pieza sea única, con un aspecto cálido y mediterráneo.
WAKOLI Olive Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco VG10 (olivo claro)
WAKOLI Olive Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
Olive HS, mango de olivo y damasco martillado oscuro
El escalón alto de la línea de olivo: damasco martillado (tsuchime) de acabado oscuro sobre mango de olivo. El martillado reduce la adherencia del alimento y da el aspecto artesanal más marcado de la marca.
WAKOLI Olive HS Cuchillo Chef 20 cm Damasco VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Chef 20 cm Damasco VG10 Martillado Mango Olivo
WAKOLI Olive HS Santoku 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Olive HS Nakiri 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Olive HS Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado
WAKOLI Olive HS Juego 4 Cuchillos de Carne/Chuleteros (hoja 12,5cm c/u) Damasco VG10
Oribu, olivo con construcción full tang
La serie Oribu monta mango de olivo con espiga completa (full tang) para un equilibrio extra. Incluye el kiritsuke, el perfil híbrido entre chef y cuchillo de filetear.
WAKOLI Oribu Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
WAKOLI Oribu Kiritsuke 20 cm Damasco 67 capas VG10 Full Tang Mango Olivo
WAKOLI Oribu Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
WAKOLI Oribu Pelador 8,5 cm Curvo Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
Nogal, mango de nogal y damasco martillado
La línea de mango de madera de nogal, de tono más oscuro que el olivo, con damasco martillado. Incluye el Hakata Bocho, el cuchillo ancho de inspiración china para cortes potentes.
WAKOLI Nogal Cuchillo Chef/Bloque 20 cm Damasco VG10 Mango Nogal
WAKOLI Nakiri 16,5 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Nogal Santoku Pequeño 12 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Nogal Cuchillo Carne/Trinchar 20 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Hakata Bocho 23,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Nogal Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Nussbaum Premium Pelador 9 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Pelador Curvo/Puntilla 8 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
EBO Premium, roble negro y gama tope
La serie premium de WAKOLI: mango de roble negro con damasco martillado, las piezas de mayor formato y precio. Pensada para quien quiere el cuchillo como objeto además de como herramienta.
WAKOLI EBO Premium Cuchillo de Carne/Trinchar 25 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI EBO Premium Hakata Bocho 22,5 cm Damasco VG10 67 capas Martillado Mango Roble Negro
WAKOLI EBO Hakata Bocho 22,5 cm Damasco VG10 Martillado Mango Roble Negro V-Schliff 15°
WAKOLI Deshuesador 16,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Roble Negro
Kumo, acero en polvo AUS-10 de 73 capas
La serie Kumo se sale del estándar de la marca: núcleo de acero en polvo AUS-10 envuelto en 73 capas de damasco, sobre mango de G10 negro. La gama de máxima dureza y retención.
WAKOLI Kumo Cuchillo de Filetear/Deshuesador 15 cm Damasco AUS-10 73 capas Mango G10
¿Para quién es WAKOLI?
Es la marca para quien quiere damasco real a precio contenido y le gusta poder elegir el mango. Si empiezas, la serie EDIB de pakkawood cumple de sobra y es la más probada. Si buscas un aspecto más artesanal, las líneas de olivo martillado (Olive HS), nogal o roble negro (EBO) ofrecen el acabado tsuchime que tienen marcas mucho más caras. Y si quieres lo más duro, la Kumo monta acero en polvo de 73 capas.
Cómo cuidar un WAKOLI para que dure
Todo su catálogo es damasco de alto carbono con núcleo VG10, que toma un filo excelente pero pide cuidado. Lávalo y sécalo a mano, nunca en el lavavajillas, córtalo sobre madera o plástico y pásale una piedra cuando empiece a costar. Los mangos de madera natural (olivo, nogal, roble) agradecen un secado inmediato y evitar la inmersión prolongada. Con eso, cualquier WAKOLI rinde muy por encima de lo que pagaste.