Cuchillos WAKOLI: opiniones y catálogo por series
WAKOLI es una firma europea con una propuesta clara: damasco de 67 capas sobre núcleo de acero japonés VG10, en un catálogo enorme organizado por series, cada una con su mango y su acabado. En todo su catálogo el dibujo va metido en el metal, con relieve que se nota al pasar el dedo, y no grabado en la superficie. Abajo tienes el catálogo por series, con el mango y el acabado de cada una.
¿Es WAKOLI una buena marca?
WAKOLI trabaja damasco de 67 capas con núcleo VG10 a 60 ± 2 HRC, la misma construcción en toda la gama. Esa uniformidad se nota al comparar series: el acabado sale parejo de una línea a otra, con el vaciado simétrico y el filo de fábrica entre 12 y 15 grados.
Lo que define a WAKOLI es la amplitud de su catálogo por series: desde la EDIB de mango pakkawood para empezar, hasta las líneas de mango de olivo, nogal o roble negro con acabado martillado para quien quiere una pieza de aspecto artesanal. Cubre desde el primer damasco hasta la pieza de mango noble, según el acabado que busques.
La gama WAKOLI por series
Hemos ordenado el catálogo por series, cada una con un mango, un acabado y un rango de precio propios. Así ves de un vistazo qué línea te encaja: de la EDIB de pakkawood para empezar, pasando por la EDIB Pro, las series de olivo (Olive, Olive HS, Oribu) y nogal de aspecto martillado, hasta la EBO Premium de roble negro y la Kumo de acero en polvo.
EDIB, la serie de acceso en pakkawood
La línea de acceso de WAKOLI: damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakkawood, resistente a la humedad. Es la puerta de entrada a la marca y la serie con más piezas sueltas donde elegir.
WAKOLI EDIB Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Santoku 17 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Santoku Pequeño 12,5 cm Damasco VG10
WAKOLI EDIB Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo de Pan 20 cm Damasco 67 capas VG10 Serrado
WAKOLI EDIB Cuchillo para Carne y Trinchar 18 cm Damasco VG10
WAKOLI EDIB Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo Pelador/Office 8,5 cm Damasco 67 capas VG10
WAKOLI EDIB Cuchillo Pequeño de Cocina 12,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Cuchillo Torneador 6 cm Curvo Damasco VG10
WAKOLI EDIB Juego 3 Cuchillos Damasco (Santoku 17 + Santoku peq 12,5 + Pelador 8)
WAKOLI EDIB Juego 4 Cuchillos Damasco VG10 (Santoku 17 + Carne 18 + Santoku peq 12,5 + Pelador 8,5)
WAKOLI EDIB Juego 6 Cuchillos Damasco (Chef 20 + Pan 20 + Jamonero 18 + Santoku 17 + Santoku peq 12 + Puntilla 8)
WAKOLI EDIB Juego 4 Cuchillos de Carne/Chuleteros (hoja 12,5cm, filo serrado) Damasco VG10
EDIB Pro, la evolución de la serie de acceso
La versión Pro de la EDIB: mismo damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakkawood, con la gama de tipos más completa de toda la marca. Incluye perfiles especiales como el kiritsuke, el chai dao y el cuchillo de BBQ.
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku 17 cm Hoja Alta Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku 16 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Santoku Pequeño 11 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Nakiri 18 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo de Pan 20 cm Damasco 67 capas VG10 Ondulado Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Kiritsuke 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Chai Dao 17 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo BBQ/Trinchador 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Trinchador 17 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Deshuesar/Filetear 14 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Multiusos 12 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Pequeño de Cocina 10 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Cuchillo Pelador/Puntilla 8 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
WAKOLI EDIB Pro Pelador Curvo/Torneador 6 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka
Olive, damasco claro con mango de olivo
La serie de mango de madera de olivo con damasco claro de 67 capas. La veta natural del olivo hace que cada pieza sea única, con un aspecto cálido y mediterráneo.
WAKOLI Olive Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco VG10 (olivo claro)
WAKOLI Olive Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
Olive HS, mango de olivo y damasco martillado oscuro
El escalón alto de la línea de olivo: damasco martillado (tsuchime) de acabado oscuro sobre mango de olivo. El martillado reduce la adherencia del alimento y da el aspecto artesanal más marcado de la marca.
WAKOLI Olive HS Cuchillo Chef 20 cm Damasco VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Chef 20 cm Damasco VG10 Martillado Mango Olivo
WAKOLI Olive HS Santoku 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Olive HS Nakiri 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro
WAKOLI Olive HS Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado
WAKOLI Olive HS Juego 4 Cuchillos de Carne/Chuleteros (hoja 12,5cm c/u) Damasco VG10
Oribu, olivo con construcción full tang
La serie Oribu monta mango de olivo con espiga completa (full tang) para un equilibrio extra. Incluye el kiritsuke, el perfil híbrido entre chef y cuchillo de filetear.
WAKOLI Oribu Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
WAKOLI Oribu Kiritsuke 20 cm Damasco 67 capas VG10 Full Tang Mango Olivo
WAKOLI Oribu Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
WAKOLI Oribu Pelador 8,5 cm Curvo Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo
Nogal, mango de nogal y damasco martillado
La línea de mango de madera de nogal, de tono más oscuro que el olivo, con damasco martillado. Incluye el Hakata Bocho, el cuchillo ancho de inspiración china para cortes potentes.
WAKOLI Nogal Cuchillo Chef/Bloque 20 cm Damasco VG10 Mango Nogal
WAKOLI Nakiri 16,5 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Nogal Santoku Pequeño 12 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Nogal Cuchillo Carne/Trinchar 20 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Hakata Bocho 23,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Nogal Cuchillo Multiusos 12,5 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI Nussbaum Premium Pelador 9 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
WAKOLI Pelador Curvo/Puntilla 8 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal
EBO Premium, roble negro y gama tope
La serie premium de WAKOLI: mango de roble negro con damasco martillado, las piezas de mayor formato y precio. Pensada para quien quiere el cuchillo como objeto además de como herramienta.
WAKOLI EBO Premium Cuchillo de Carne/Trinchar 25 cm Damasco VG10 Martillado
WAKOLI EBO Premium Hakata Bocho 22,5 cm Damasco VG10 67 capas Martillado Mango Roble Negro
WAKOLI EBO Hakata Bocho 22,5 cm Damasco VG10 Martillado Mango Roble Negro V-Schliff 15°
WAKOLI Deshuesador 16,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Roble Negro
Kumo, acero en polvo AUS-10 de 73 capas
La serie Kumo se sale del estándar de la marca: núcleo de acero en polvo AUS-10 envuelto en 73 capas de damasco, sobre mango de G10 negro. La gama de máxima dureza y retención.
WAKOLI Kumo Cuchillo de Filetear/Deshuesador 15 cm Damasco AUS-10 73 capas Mango G10
¿Para quién es WAKOLI?
Encaja si quieres damasco y te gusta poder elegir el mango. Si empiezas, la serie EDIB de pakkawood aguanta la humedad sin que tengas que estar pendiente de ella. Si buscas un aspecto más artesanal, las líneas de olivo martillado (Olive HS), nogal o roble negro (EBO) llevan el acabado tsuchime, con esos hoyuelos que despegan el alimento de la hoja. Y si quieres lo más duro, la Kumo monta acero en polvo de 73 capas.
Pros y contras de WAKOLI
Con prácticamente todo el catálogo montando el mismo damasco de 67 capas sobre núcleo VG10 a 60 HRC, la elección aquí va de formato y de mango, no de acero.
A favor
- Damasco de 67 capas con núcleo VG10 en toda la gama, con el dibujo metido en el metal y relieve que se nota al pasar el dedo.
- El catálogo más amplio del segmento por series y mangos: pakkawood, olivo, nogal, roble negro y hasta acero en polvo en la Kumo. Eliges la pieza que te encaja, no lo que haya.
- Acabado regular de una serie a otra: el vaciado sale simétrico y el filo de fábrica llega entre 12 y 15 grados.
- Núcleo VG10 a 60 ± 2 HRC en toda la gama, así que el rendimiento no cambia según la serie que elijas.
En contra
- Son ocho series (EDIB, EDIB Pro, Olive, Olive HS, Oribu, Nogal, EBO y Kumo), así que conviene mirar primero el mango que quieres y filtrar por ahí.
- El VG10 de alto carbono toma un filo excelente a cambio de ser sensible: si no lo lavas y lo secas a mano al momento, salen manchas.
- Los mangos de madera natural son preciosos, pero necesitan más mimo que el pakkawood si el cuchillo trabaja mucho con agua.
Cómo cuidar un WAKOLI para que dure
Las piezas del catálogo comparten núcleo VG10 de alto carbono, que toma un filo excelente a cambio de manchar si se queda húmedo. Lávalo y sécalo a mano nada más terminar, nunca en el lavavajillas, corta sobre madera o plástico y pásale la piedra cuando el filo empiece a patinar sobre la piel del tomate. Con los mangos de madera natural, el olivo, el nogal y el roble, evita dejarlos en remojo, porque la fibra se hincha y con el tiempo abre grietas junto a los remaches.
Preguntas frecuentes sobre WAKOLI
¿WAKOLI es una marca japonesa?
El acero sí lo es: el núcleo VG10 que va envuelto en las 67 capas de damasco. La firma es europea y combina esa distribución con un acero de origen japonés, una fórmula habitual en el segmento accesible que busca el filo asiático sin el precio de un cuchillo hecho en Japón.
¿Con tantas series de WAKOLI, por cuál empiezo?
Por la EDIB de mango de pakkawood. Es la línea de acceso y la que más piezas sueltas ofrece, así que es la vía cómoda para conocer la marca. Cuando quieras dar el salto a un acabado más artesanal, ahí están las líneas de olivo, nogal o roble negro con su damasco martillado.
¿Qué mango de WAKOLI aguanta mejor el uso diario?
El pakkawood de la serie EDIB es el más despreocupado, porque es madera tratada que apenas sufre con la humedad. Los mangos de madera natural (olivo, nogal, roble negro) son más bonitos y cada pieza tiene su veta única, a cambio de que tengas que secarlos enseguida y no dejarlos en remojo. Si buscas cero mantenimiento de mango, tira de pakkawood.
¿El damasco de WAKOLI va laminado o grabado?
Laminado. Son 67 capas de acero alrededor del núcleo VG10, con el dibujo metido en el metal, así que el veteado tiene relieve al pasar el dedo y sigue ahí después de años afilando la hoja.
WAKOLI cubre casi todos los formatos, así que la duda suele ser de tipo y no de marca. La selección por tipo de cuchillo japonés barato resuelve eso primero: qué formato te encaja y qué modelo lo hace bien por poco dinero.