¿Para qué sirve el WAKOLI Olive HS Santoku 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro?
El santoku de 17 cm de la serie Olive HS es el todoterreno de la gama: corta carne, pescado y verdura con una hoja algo más ancha y punta caída que favorece el picado hacia abajo más que el balanceo. Mantiene el damasco de 67 capas con núcleo VG10, el martillado oscuro de la serie y el mango de olivo que la distingue.
Para quién encaja este santoku WAKOLI
Es el santoku de la serie Olive HS, la opción para quien busca un solo cuchillo que resuelva casi todo. El damasco de Wakoli nace de forja, con las 67 capas plegadas sobre el VG10, lejos del dibujo superficial que imita el acero grabado. Frente al chef, este santoku se mueve mejor en cocinas con tabla pequeña y cortes cortos, y rinde más si se aprovecha su filo fino de 12 a 14 grados con verduras y filetes limpios.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, con el acero y el acabado de cada serie.
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Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve un santoku y en qué se diferencia de un cuchillo de chef?
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
¿Sirve para cortar huesos o alimentos congelados?
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿Sirve como regalo?
Los modelos que vienen en caja rígida con funda protectora se entregan tal cual, sin reempaquetar nada. En la ficha de cada producto indicamos si incluye estuche, porque no todos lo traen y es justo lo que marca la diferencia al regalarlo.
HEZHEN Santoku 18 cm (Damasco VG10)
18 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC
HEZHEN Santoku 18 cm (Damasco 73 capas, acero en polvo)
18 cm · damasco 73 capas, núcleo 14Cr14MoVNb (acero en polvo, nivel VG10) · 62±2 HRC
XINZUO Cuchillo Santoku 18,2cm Damasco 73 Capas Acero en Polvo, Lan Serie
18,2 cm · damasco real 73 capas · núcleo acero en polvo
