El panero de 20 cm de la serie WAKOLI edib va a por la corteza: su filo ondulado sierra el pan crujiente sin aplastar la miga y también resuelve tomates o bizcochos de superficie dura. Bajo el dentado hay una hoja de damasco de 67 capas con núcleo VG10 y el mango pakka de la gama.
El serrado es lo que suele fallar en los paneros de gama contenida, y aquí el dentado está bien resuelto para atravesar corteza sin aplastar la miga. El damasco es forjado, aunque en un cuchillo de pan la geometría del diente pesa mucho más que el veteado. El filo ondulado no se reafila en piedra como uno recto, así que conviene cuidarlo y reservarlo para lo que sierra.
El catálogo completo de WAKOLI, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI. Más abajo tienes otros paneros de la marca.
Para ver cómo se sitúa WAKOLI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo panero precioso y con una construcción de mucha calidad. Funciona realmente bien y atraviesa una hogaza de pan limpiamente, sin aplastar la miga ni desgarrar la corteza. Resulta cómodo en la mano y muy fácil de manejar, incluso para quien no tiene demasiada práctica. La hoja de unos veinte centímetros es justo la medida adecuada para una barra normal o para un pan artesano de buen tamaño. Ofrece una relación calidad-precio estupenda y se ha convertido en un fijo de la cocina.
Cornelia
El cuchillo es muy afilado y corta el pan con muy poca presión, casi como si pasara por mantequilla blanda. La calidad de fabricación me parece excelente y descansa muy bien en la mano, además de tener un aspecto absolutamente recomendable. Me gusta mucho el protector de punta, que vuelvo a colocar enseguida tras usarlo y limpiarlo. Lavo mis cuchillos a mano después de cada uso y los seco al momento para disfrutarlos mucho tiempo. Es una pieza que merece la pena tener en casa para el pan.
Lena
Entre comprar una máquina cortadora de pan o un buen cuchillo panero, después de la experiencia con este me quedo sin dudarlo con el cuchillo. Es muy afilado, tiene un trazo de hoja muy logrado y un acero de gran calidad, con un dentado perfecto que hace el trabajo solo. El mango es ergonómico y cómodo de sujetar, y el conjunto tiene además un aire estético muy atractivo sobre la mesa. La relación entre lo que cuesta y lo que rinde es sencillamente perfecta. Una recomendación de compra absoluta.
Edmund Rühling
