¿Para qué sirve el WAKOLI Olive HS Nakiri 17 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Oscuro?
El nakiri de la serie Olive HS lleva la hoja recta de 17 cm que trabaja la verdura a tajo vertical, sin balanceo: baja limpia y sale por debajo, ideal para picar cebolla, cortar en juliana o rebanar berenjena en láminas parejas. La hoja es damasco de 67 capas con núcleo VG10 y acabado martillado oscuro, y va montada en el mango de olivo característico de la serie.
Para quién encaja este nakiri WAKOLI
Los 17 cm de hoja recta dan altura para picar en cantidad sin que los nudillos toquen la tabla. El damasco de Wakoli es forjado real, con las capas dobladas sobre el núcleo VG10, no un patrón grabado con láser sobre acero liso. El martillado oscuro del lomo despega las láminas de verdura y evita que se peguen a la hoja, aunque conviene secarlo tras cada uso y guardarlo sobre madera para cuidar el filo recto.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, con el acero y el acabado de cada serie.
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Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el nakiri del santoku?
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
¿El nakiri vale para carne o pescado?
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿Qué es la espiga completa de un cuchillo?
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
XINZUO Cuchillo Nakiri 18,2cm Damasco 73 Capas Acero en Polvo, Lan Serie
18,2 cm · Damasco 73 capas, núcleo acero en polvo 14Cr14MoVNb, 62-64 H
HEZHEN Nakiri 18 cm (Damasco VG10)
18 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC
SHAN ZU Cuchillo Nakiri 16,5 cm Damasco AUS-10 SUN, 67 Capas, Mango G10
damasco AUS-10 67 capas
