El nakiri brilla en cuanto la verdura ocupa el centro del plato. Para una cocina con mucho vegetal, una tabla de encurtidos o un menú sin carne, tener una hoja alta y plana dedicada a laminar y trocear cambia el ritmo de trabajo. Corta grueso o fino con la misma limpieza y convierte en cómodo el picado que con otro cuchillo se hace cuesta arriba.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
El catálogo completo de XINZUO, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO. Más abajo tienes otros nakiris de la marca.
Para ver cómo se sitúa XINZUO frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Fue un regalo y el destinatario quedó muy contento, hasta nos lo agradece cada vez que lo usa. Como nakiri está pensado para la verdura y se nota: la hoja ancha corta las hortalizas limpiamente y permite recoger lo troceado para echarlo a la olla. El equilibrio es bueno y la afilatura de fábrica resulta muy notable. El acero en polvo damasco le da un acabado precioso. Una compra muy acertada.
Antonio
Ya es mi quinto cuchillo de la marca y sigo muy satisfecho. El peso está bien repartido y el filo de fábrica es muy bueno. El nakiri es el cuchillo ideal para la verdura y las hierbas: con su hoja ancha el alimento troceado se lleva fácilmente a la olla en una sola pasada. La calidad del acero permite incluso afinarlo más si se quiere. En resumen, totalmente recomendable.
Pedro
Mi mejor cuchillo, con un acero de gran calidad y un filo excepcional. Pedí también el de oficio y el deshuesador, porque es una gama estupenda. Como nakiri brilla con la verdura: la hoja recta y ancha entra hasta la tabla y deja las hortalizas cortadas de forma muy limpia. Conviene tener cuidado con los dedos, porque corta de verdad. Lo recomiendo a los aficionados a las buenas hojas japonesas.
David
