En la mise en place de verdura, el nakiri gana por pura velocidad. Al tener la hoja plana y sin panza, cada corte baja recto y completo, así que picas cebolla, laminas pepino o troceas col mucho más deprisa que balanceando un cuchillo de chef. Es la herramienta que agiliza el paso más tedioso de casi cualquier receta.
La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero de dureza alta para este tramo, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional.
El catálogo completo de SHAN ZU, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Más abajo tienes otros nakiris de la marca.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero que sostiene bien el filo recto del nakiri, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional.
La serie SUN (陽) sube a acero japonés AUS-10 en damasco de 67 capas (62 HRC), un acero de dureza alta poco común en este tramo, con mango de G10. Filo superior y retención de gama profesional. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo con cuerpo, de peso correcto, y un acabado muy bonito. Como nakiri es perfecto para la verdura: la hoja recta y ancha pica y lamina hortalizas con cortes limpios, sin desgarrar. El equilibrio en la mano resulta agradable y el filo, notable. Para quien prepara mucha verdura es una herramienta muy útil y atractiva a la vista. Buena calidad, lo recomiendo.
Guillermo
Una grande y feliz sorpresa. Es de gran belleza, con un equilibrio y un agarre estupendos, eso sí, cuidado con los dedos. Como nakiri lamina verdura con una precisión impresionante: corté una cebolla en velo sin apenas notar el contacto de la hoja. Pienso completar mi cubertería con esta serie y jubilar mis viejos cuchillos. El mejor que he tenido, lo recomiendo.
Laura
Bonito embalaje y, dentro, un cuchillo elegante y sólido, ni ligero ni pesado, con un feeling muy agradable en la mano. Como nakiri es impresionante con la verdura: lamina hortalizas a velo con una precisión de corte excepcional, sin sentir apenas el contacto de la hoja. Para picar y rebanar verdura a diario es una herramienta excelente. Muy buen producto, lo recomiendo.
Torsten
