Si buscas un cuchillo para picar verdura que baje recto y deje láminas parejas, el nakiri es la respuesta japonesa: hoja rectangular que cae limpia sobre la tabla sin balanceo, en lugar del perfil curvo del cebollero. Este SHAN ZU de 16,5 cm usa acero inoxidable de tipo alemán de alto carbono y mango de pakkawood, fácil de mantener.
Es uno de los nakiri con más recorrido de la gama de entrada. La hoja ancha resuelve el trabajo del día a día, desde cortar cebolla y picar repollo hasta sacar una juliana fina o láminas parejas de calabaza y patata, sin machacar la verdura. Buen punto de entrada para quien pica mucha hortaliza y quiere un cuchillo dedicado a buen precio.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Imprescindible cuchillo de cocina para quien sea un poco cocinillas. Corta los vegetales como si fueran mantequilla, se agarra bien y tiene un peso acorde a su tamaño. Los materiales se notan de calidad, en especial el acero. Como nakiri para el trabajo de verdura cumple a la perfección, con esa hoja recta que deja cortes limpios. Muy contento con la compra y llegó de un día para otro.
Alberto Truchado
Increíble calidad. Acero inoxidable alemán que es más duradero y afilado que el acero normal, y mango de madera Pakka, una madera compuesta resistente al agua y la humedad. Muy ligero y de muy buena construcción, una belleza. Es ideal para verduras, porque la hoja ancha y recta del nakiri llega bien a la tabla y pica sin dejar tiras a medias. Lo recomiendo totalmente.
Luis Ángel Montero
Un diez redondo para este cuchillo. Estoy feliz con esta marca, voy coleccionando poco a poco todos los modelos porque son increíbles: precisos, cortan de todo y no se desafilan, y la calidad del mango es genial. Como cuchillo de verdura es comodísimo, con ese perfil recto que deja el corte limpio sobre la tabla. Súper contenta con esta compra, repetiré con otros modelos.
Amolmac
