El WAKOLI EDIB Cuchillo Chef 20 cm Damasco 67 capas VG10 pertenece a la serie EDIB de Wakoli. Hoja de damasco 67 capas VG10 60±2 HRC, con mango de pakkawood. Lo que lo distingue dentro del catalogo es la combinacion de su acabado y su mango, que marca tanto la estetica como el tacto frente a otras series de la marca.
Con 522 valoraciones y 4,7 estrellas, es una opcion solida dentro de su gama. Wakoli trabaja damasco real de 67 capas con nucleo VG10 japones, un escalon por encima del damasco grabado de otras marcas baratas. Recuerda el cuidado del acero de alto carbono: lavado y secado a mano, y un repaso de piedra cuando lo pida.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos WAKOLI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros chef de la marca.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Mi marido, chef de cocina de nuestro restaurante, disfruta cortando sus productos con este cuchillo. La calidad es estupenda y tiene un peso bastante notable, algo importante cuando se trabaja en cocina porque ayuda a que la hoja haga el trabajo por ti. Como cuchillo de chef se comporta como un todoterreno fiable, lo mismo despieza que filetea o pica con precisión. Los veinte centímetros de hoja dan margen de sobra para cualquier tarea. Una herramienta seria que rinde a diario sin quejas.
Elsa Vanik
Tras tres semanas de uso estoy muy satisfecho con este cuchillo de chef de veinte centímetros. El filo es muy agudo y se desliza con muy poca presión por la carne y el jamón ahumado, e incluso con las naranjas apenas hay que empujar. Mirándolo de cerca se aprecia un acabado muy cuidado, con un pulido que hace resaltar el bonito dibujo de la hoja. La hoja forjada se prolonga de una pieza hasta el mango, sin juntas donde se acumule suciedad. Lo volvería a comprar sin dudarlo.
Amazon Kunde
Fue un regalo de Navidad y encantó nada más abrirlo. Tiene un aspecto magnífico, descansa muy bien en la mano y viene tremendamente afilado de fábrica. Como cuchillo de chef se nota su carácter todoterreno: lo mismo afronta una pieza de carne que se ocupa de la verdura o de los cortes más finos, siempre con un deslizamiento limpio. El estuche de madera en el que llega le da un punto elegante y lo convierte en un detalle perfecto para regalar. Quedamos encantados con la elección.
Javier
