La versatilidad del santoku sale de su forma. La hoja es ancha y casi recta, sin la curva pronunciada del cuchillo occidental que te obliga a balancear, así que reparte el filo por igual y pica con un gesto seco de arriba abajo. Esa misma anchura hace de pala para recoger de la tabla lo que acabas de cortar.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO. Justo debajo verás otros santokus de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con XINZUO frente a las demás.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Tiene un filo excelente y el mango se nota muy cómodo en la mano. Como santoku es de lo más polivalente y resuelve sin problema la verdura, la carne o el pescado del día a día. En resumen, es un muy buen cuchillo de cocina, equilibrado y agradable de usar. El acero en polvo damasco le da un acabado precioso y aguanta bien el filo, así que da gusto cocinar con él.
Josep
Lo regalamos por un cumpleaños y la persona está encantada. El corte es espectacular y, como santoku, vale para casi cualquier tarea en la cocina, lo que lo hace muy versátil. Veremos cuánto le dura el filo, pero la primera impresión es inmejorable. Llega muy bien presentado y se nota la calidad del acero de damasco de muchas capas. Una compra acertada para regalar o para uso propio.
Jonatán
Mucho cuidado, porque es muy afilado, pero queda muy bien en la mano. La calidad percibida es muy buena y tanto la manejabilidad como el equilibrio resultan magníficos. Como santoku polivalente lo uso para todo y la hoja se hunde en el alimento con una ligereza notable. Las vetas del damasco quedan elegantes y el conjunto transmite seriedad. Un cuchillo muy recomendable para el trabajo diario.
Fabio
