El santoku es el cuchillo japonés de uso general, con hoja ancha y punta caída que trabaja con corte de empuje vertical. Pica y trocea sin cambiar de herramienta, cómodo y seguro en la mano. Este modelo pertenece a la serie Lan de XINZUO.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros santoku de la marca.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Tiene un filo excelente y el mango se nota muy cómodo en la mano. Como santoku es de lo más polivalente y resuelve sin problema la verdura, la carne o el pescado del día a día. En resumen, es un muy buen cuchillo de cocina, equilibrado y agradable de usar. El acero en polvo damasco le da un acabado precioso y aguanta bien el filo, así que da gusto cocinar con él.
Josep
Lo regalamos por un cumpleaños y la persona está encantada. El corte es espectacular y, como santoku, vale para casi cualquier tarea en la cocina, lo que lo hace muy versátil. Veremos cuánto le dura el filo, pero la primera impresión es inmejorable. Llega muy bien presentado y se nota la calidad del acero de damasco de muchas capas. Una compra acertada para regalar o para uso propio.
Jonatán
Mucho cuidado, porque es muy afilado, pero queda muy bien en la mano. La calidad percibida es muy buena y tanto la manejabilidad como el equilibrio resultan magníficos. Como santoku polivalente lo uso para todo y la hoja se hunde en el alimento con una ligereza notable. Las vetas del damasco quedan elegantes y el conjunto transmite seriedad. Un cuchillo muy recomendable para el trabajo diario.
Fabio
