El WAKOLI EDIB Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka pertenece a la serie EDIB de Wakoli. Hoja de damasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°, con mango de pakkawood. Lo que lo distingue dentro del catalogo es la combinacion de su acabado y su mango, que marca tanto la estetica como el tacto frente a otras series de la marca.
Con 439 valoraciones y 4,8 estrellas, es una opcion solida dentro de su gama. Wakoli trabaja damasco real de 67 capas con nucleo VG10 japones, un escalon por encima del damasco grabado de otras marcas baratas. Recuerda el cuidado del acero de alto carbono: lavado y secado a mano, y un repaso de piedra cuando lo pida.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos WAKOLI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros nakiri de la marca.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy bueno. Corta limpio y se desliza con una suavidad increíble, corta pero muy muy bien. La primera vez que corté carne con él me impresionó, igual que cortar mantequilla caliente. Como nakiri es el cuchillo de la verdura por excelencia: la hoja recta y ancha llega hasta la tabla en cada pasada, así que la hortaliza queda troceada de forma limpia y pareja. Lo recomiendo sin ninguna duda, cuidado con los dedos.
Jaime
Una hoja excepcional. Un cuchillo fascinante, que sorprende a quien lo usa y también a quien lo mira. El mango está bien equilibrado y permite un agarre seguro. La hoja es como una navaja de afeitar, no se detiene ante nada, hay que usarla con cuidado. Como nakiri es ideal para la verdura: la hoja recta cae a plomo y trocea hortaliza en grandes cantidades, limpia y pareja. Una compra que recomiendo de lleno.
Mirco Casadei
Este cuchillo es el héroe de cualquier cocina, un todoterreno para la verdura. Hoy corté un repollo blanco en juliana y fue tan rápido que parecía que no llevara cuchillo en la mano. Como nakiri, la hoja recta y ancha es perfecta para picar hortaliza: cae a plomo sobre la tabla y deja la superficie del corte muy limpia. Se sujeta de maravilla y pesa poco. El precio para la calidad que ofrece es de risa. Lo adoro.
Fitzke
