Hakata Bocho 23,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Nogal (WAKOLI)

¿Para qué sirve el WAKOLI Hakata Bocho 23,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Nogal?

El hakata bocho es un cuchillo chino de hoja ancha y alta, esa lámina generosa que pica a golpe seco y luego arrastra lo cortado hasta el cazo sin cambiar de herramienta. La versión de la serie WAKOLI nogal mide 23,5 cm, monta el damasco de 67 capas con núcleo VG10 martillado y remata con el mango de madera de nogal que compensa el volumen de la hoja.

Cómo se comporta en la cocina un cuchillo chino WAKOLI

El hakata bōchō es un formato poco común fuera de Japón, de hoja ancha y punta recortada, y aquí llega con el mismo mango de nogal que el resto de la familia. Wakoli lo lamina capa a capa, y ese cuerpo de acero se nota en la estabilidad al picar. Conviene manejarlo con respeto al principio, porque su ancho engaña, y aprovechar el lomo de la hoja para recoger y trasladar lo que ya está cortado.

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