Aunque su silueta recuerde a un hacha de carnicero, el cai dao trabaja sobre todo como una máquina de picar verdura. La altura de la hoja crea distancia entre tus nudillos y la tabla, así que puedes bajar rápido y en cadena sin miedo, y esa misma superficie ancha te sirve de pala para arrastrar lo cortado al bol.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, y aquí abajo otros cuchillos chinos de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos XINZUO con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
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Análisis verificadoHamono Club
No es una machetilla para hueso, sino el equivalente a nuestro cuchillo europeo de chef, un gran todoterreno. La caja viene muy cuidada, con un certificado del acero y varios folletos. La calidad es absoluta, tanto en el metal como en el ensamblaje y la ergonomía, con un mango de olivo curado y un pulido espejo pocas veces visto. La afilatura corta cualquier cosa sin esfuerzo, así que cuidado con los dedos.
Guerrino
Muy contento con este cuchillo, llevaba tiempo buscándolo y estoy plenamente satisfecho. Como cai dao chino es un todoterreno potente, con la hoja ancha que pica verdura y lamina carne con un solo gesto, recogiendo además lo cortado. Recomiendo a este fabricante, que produce cuchillos de buena factura y acabado perfecto. El acero en polvo damasco mantiene el filo y luce mucho. Una compra acertada.
Faivre
Ya tengo dos cuchillos de esta serie y la calidad es de primera. Es muy afilado y está muy bien acabado, así que da gusto cocinar con él. Como cai dao chino es un todoterreno excelente: la hoja ancha entra hasta la tabla para picar verdura y cortar carne con rapidez. El mango sujeta con firmeza y el acero de damasco aguanta el filo. Un cuchillo precioso y muy capaz para el trabajo diario.
Andrés
