El cai dao es el cuchillo chino de hoja ancha: pica verdura a gran velocidad, trocea y usa el lateral de la hoja para aplastar ajo. Su peso hace el trabajo en cortes grandes donde una hoja fina se queda corta. Este modelo pertenece a la serie Lan de XINZUO.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros cuchillo de carnicero / cuchillo chino (cai dao) de la marca.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
No es una machetilla para hueso, sino el equivalente a nuestro cuchillo europeo de chef, un gran todoterreno. La caja viene muy cuidada, con un certificado del acero y varios folletos. La calidad es absoluta, tanto en el metal como en el ensamblaje y la ergonomía, con un mango de olivo curado y un pulido espejo pocas veces visto. La afilatura corta cualquier cosa sin esfuerzo, así que cuidado con los dedos.
Guerrino
Muy contento con este cuchillo, llevaba tiempo buscándolo y estoy plenamente satisfecho. Como cai dao chino es un todoterreno potente, con la hoja ancha que pica verdura y lamina carne con un solo gesto, recogiendo además lo cortado. Recomiendo a este fabricante, que produce cuchillos de buena factura y acabado perfecto. El acero en polvo damasco mantiene el filo y luce mucho. Una compra acertada.
Faivre
Ya tengo dos cuchillos de esta serie y la calidad es de primera. Es muy afilado y está muy bien acabado, así que da gusto cocinar con él. Como cai dao chino es un todoterreno excelente: la hoja ancha entra hasta la tabla para picar verdura y cortar carne con rapidez. El mango sujeta con firmeza y el acero de damasco aguanta el filo. Un cuchillo precioso y muy capaz para el trabajo diario.
Andrés
