EDIB Pro Pelador Curvo/Torneador 6 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoPelador
Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14° · hoja curva
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El pelador curvo de 6 cm de la WAKOLI EDIB Pro, también llamado torneador, es la hoja del trabajo más fino: pelar fruta y verdura redonda, tornear champiñones o patatas y dar forma a guarniciones siguiendo la superficie con su filo curvado. El núcleo VG10 forrado en 67 capas de damasco, con mango de pakka concentra todo el control en una pieza diminuta que se maneja en la mano.
El pelador curvo, llamado también pico de pájaro, es la herramienta del torneado y del pelado de piezas redondas. Wakoli pliega el damasco de acero VG10, incluso en una hoja de este tamaño. Su curva se trabaja con gesto de muñeca en lugar de corte recto, así que da su mejor rendimiento en el torneado y no sobre la tabla; guárdalo con protector y sécalo enseguida para preservar esa punta corta y precisa.
Los modelos de WAKOLI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Es la hoja más pequeña y manejable de la cocina: pelar fruta y verdura, retirar pieles, quitar ojos a las patatas y trabajos finos que se hacen casi en la mano, fuera de la tabla.
Para muchas tareas pequeñas, un cuchillo grande es incómodo y poco preciso. Un pelador da control y agilidad en lo fino, así que es un buen complemento aunque ya tengas un chef o un santoku.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es la escala Rockwell, que mide cuánto resiste el acero a deformarse. Cuanto más alto el número, más tiempo aguanta el filo afilado, y a cambio la hoja es más rígida y menos tolerante con los golpes. Por eso los aceros duros piden tabla blanda y trabajo limpio.
