El WAKOLI EDIB Pro Santoku 16 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka pertenece a la serie EDIB PRO de Wakoli. Hoja de damasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°, con mango de pakkawood. Lo que lo distingue dentro del catalogo es la combinacion de su acabado y su mango, que marca tanto la estetica como el tacto frente a otras series de la marca.
Con 40 valoraciones y 4,7 estrellas, es una opcion solida dentro de su gama. Wakoli trabaja damasco real de 67 capas con nucleo VG10 japones, un escalon por encima del damasco grabado de otras marcas baratas. Recuerda el cuidado del acero de alto carbono: lavado y secado a mano, y un repaso de piedra cuando lo pida.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos WAKOLI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros santoku de la marca.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy satisfecho. Muy afilado, buen equilibrio, es justo lo que esperaba, muy buen producto. Como santoku es de lo más polivalente: con su tamaño moderado cubro alrededor del ochenta por ciento de las tareas de la cocina, lo mismo pica verdura que filetea pescado o trocea carne. La hoja ancha cae limpia sobre la tabla y permite recoger lo cortado. El damasco VG10 luce de lujo y mantiene bien el filo. Una compra acertada.
Carlos León Salazar
El santoku perfecto. Pongo mucho cuidado en el buen equipamiento de la cocina porque cocino con pasión, y lo que ofrece Wakoli me ha entusiasmado. Como santoku de tamaño universal y moderado es polivalente de verdad: con él cubro la inmensa mayoría de las tareas. Afilado japonés, una háptica excelente y una ligera carga hacia la hoja que ayuda al picado. El filo se mantiene muy bien. Cinco estrellas merecidas y recomendación sin reservas.
Wolfgang
Un cuchillo absolutamente magnífico. El santoku Wakoli de damasco se sujeta de maravilla y corta con muchísima precisión. El núcleo de acero VG10 le da un afilado fuera de lo común y una larga durabilidad. Como cuchillo polivalente cubre verdura, pescado y carne con la misma soltura, y la hoja ancha es comodísima para picar y recoger lo cortado. El diseño es elegante y el mango es un auténtico punto de belleza. Muy recomendable.
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