El santoku de 16 cm de la WAKOLI EDIB Pro es el cuchillo japonés todoterreno en su medida más manejable: pica, filetea y corta en dados con un gesto de arriba abajo que aprovecha su hoja compacta. El núcleo VG10 forrado en 67 capas de damasco, con mango de pakka le da equilibrio para quien cocina en espacios ajustados y quiere agilidad antes que envergadura.
Los 16 cm son la medida contenida del santoku, la que se maneja bien en encimeras cortas y en tablas pequeñas. El damasco de Wakoli nace de acero VG10 plegado en capas reales, nunca de un grabado superficial. Su longitud contenida rinde de maravilla con verdura y pescado; para piezas grandes de carne o coles enteras, el chef largo de la misma familia da más recorrido.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros santokus de la marca.
WAKOLI no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy satisfecho. Muy afilado, buen equilibrio, es justo lo que esperaba, muy buen producto. Como santoku es de lo más polivalente: con su tamaño moderado cubro alrededor del ochenta por ciento de las tareas de la cocina, lo mismo pica verdura que filetea pescado o trocea carne. La hoja ancha cae limpia sobre la tabla y permite recoger lo cortado. El damasco VG10 luce de lujo y mantiene bien el filo. Una compra acertada.
Carlos León Salazar
El santoku perfecto. Pongo mucho cuidado en el buen equipamiento de la cocina porque cocino con pasión, y lo que ofrece Wakoli me ha entusiasmado. Como santoku de tamaño universal y moderado es polivalente de verdad: con él cubro la inmensa mayoría de las tareas. Afilado japonés, una háptica excelente y una ligera carga hacia la hoja que ayuda al picado. El filo se mantiene muy bien. Cinco estrellas merecidas y recomendación sin reservas.
Wolfgang
Un cuchillo absolutamente magnífico. El santoku Wakoli de damasco se sujeta de maravilla y corta con muchísima precisión. El núcleo de acero VG10 le da un afilado fuera de lo común y una larga durabilidad. Como cuchillo polivalente cubre verdura, pescado y carne con la misma soltura, y la hoja ancha es comodísima para picar y recoger lo cortado. El diseño es elegante y el mango es un auténtico punto de belleza. Muy recomendable.
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