El nakiri de 18 cm de la WAKOLI EDIB Pro está pensado para la verdura a tajo recto: baja en vertical y corta rodajas y juliana de un lado a otro de la tabla sin balanceo. Su hoja ancha y plana de acero damasco de 67 capas con alma de VG10 y empuñadura de pakka llega de punta a talón contra la madera, así que cada pieza queda separada sin bisagras de piel.
Los 18 cm dan altura y recorrido suficientes para picar en cantidad sin que la mano toque la tabla. El damasco de Wakoli nace de acero VG10 plegado de verdad, no de un grabado que imita las capas. Su filo de 12 a 14 grados rinde al máximo con corte descendente sobre verdura; conviene no usarlo en balanceo ni con huesos, para lo que hay piezas más adecuadas en la familia.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros nakiris de la marca.
WAKOLI no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo de trabajo muy afilado. Magnífico, afiladísimo, hay que tener cuidado al manejarlo, una gran herramienta. Como nakiri está pensado para la verdura: la hoja recta y ancha de dieciocho centímetros llega hasta la tabla en cada pasada, así que cebolla, calabacín, repollo o hierbas quedan troceados de forma limpia y pareja, sin tiras a medio separar. El damasco VG10 luce de lujo y se sujeta muy bien. Muy recomendable.
W.U
Un cuchillo estupendo, muy afilado y que se sujeta de maravilla en la mano. Como nakiri es ideal para la hortaliza: la hoja recta cae a plomo sobre la tabla y trocea verdura en grandes cantidades, limpia y pareja, sin aplastar y dejando una superficie de corte muy limpia. La hoja ancha es comodísima para recoger lo cortado y llevarlo a la cazuela. Para quien pique mucha verdura, una elección magnífica. Lo recomiendo.
Philipp S.
Una preciosidad. El nakiri llegó rápido y bien embalado, tiene un aspecto fantástico y es superafilado. Como cuchillo de verdura es perfecto: la hoja recta y ancha permite picar, hacer juliana y trocear hortaliza con limpieza y rapidez, llegando hasta la tabla en cada pasada. Lo uso casi a diario y estoy realmente entusiasmado. El damasco de sesenta y siete capas luce de lujo y el conjunto está muy bien acabado. Recomendación de compra.
Voosen R.
