Nakiri 17 cm (MITSUMOTO SAKARI)
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Hoja17 cm · acero inox. alto carbono forjado
MangoPakkawood
MarcaMITSUMOTO SAKARI
Nakiri de 17 cm de MITSUMOTO SAKARI, forjado en acero inoxidable de alto carbono y con mango de pakkawood. La hoja recta y ancha está pensada para el picado de verdura a velocidad, y el inoxidable evita el mantenimiento del acero al carbono.
Es un nakiri con un acabado de hoja por encima de lo habitual en su gama. Buena opción para quien quiere un cuchillo de verdura con algo más de carácter que el básico de inoxidable liso, sin salir de la gama de entrada.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
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El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es la escala Rockwell, que mide cuánto resiste el acero a deformarse. Cuanto más alto el número, más tiempo aguanta el filo afilado, y a cambio la hoja es más rígida y menos tolerante con los golpes. Por eso los aceros duros piden tabla blanda y trabajo limpio.
