Versión grande del santoku MITSUMOTO, con hoja de 19 cm en acero de alto carbono forjado a mano y mango de palo de rosa. La hoja más larga gana en capacidad de corte para piezas grandes sin perder la versatilidad del santoku.
Es el santoku más caro de la selección, en la frontera alta de la gama de entrada. Encaja para quien quiere un santoku grande de acabado cuidado y prefiere el acero al carbono por su filo, asumiendo el mantenimiento que pide.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros santoku de la marca.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Soy aficionado a la cocina y a los cuchillos, y este me ha convencido. Tiene muy buen equilibrio, con un ligero peso de más por el lado del mango que a mí me va bien. Viene bien afilado y su retención es buena: voy para el segundo mes y aún no he tenido que afilarlo. Incluye un aceite para prevenir la pátina, un añadido que se agradece. La presentación es exquisita y hace sentir que tienes un producto de calidad.
Carlos R.
Es mi primer cuchillo japonés y estoy encantado. Corta muy bien y es muy cómodo de manejar, con un equilibrio que se nota desde el primer corte. Los materiales son de buena calidad y la estética del cuchillo es espectacular, de los que apetece tener a la vista en la cocina. El trato recibido por parte de la atención al cliente fue ejemplar, así que lo recomiendo al cien por cien a quien quiera estrenarse con un buen santoku.
Daniel
Impresionante calidad y perfectamente embalado, con una presentación que entra por los ojos nada más abrir la caja. Trae un aceite especial para el mantenimiento impecable del cuchillo, detalle que demuestra el cuidado de la marca. Corta de maravilla y se maneja con comodidad en las tareas del día a día. Por lo que cuesta y lo que ofrece, es una compra muy recomendable para quien busque un santoku con buena presencia y buen filo.
Jennifer
