Santoku 17 cm (MITSUMOTO SAKARI)
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Hoja17 cm · acero al carbono forjado
MangoPakkawood
MarcaMITSUMOTO SAKARI
El santoku es el cuchillo de uso general japonés, y este MITSUMOTO SAKARI de 17 cm está forjado en acero al carbono, con mango de pakkawood y caja de regalo. El acero al carbono toma un filo muy agudo, a cambio de exigir secarlo tras cada uso para evitar la oxidación.
Es un santoku con un acabado por encima de lo habitual en su gama, gracias al acabado de la hoja y la caja de presentación. Buena opción de regalo para quien aprecia un cuchillo japonés con carácter sin entrar en gama alta.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
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El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es la escala Rockwell, que mide cuánto resiste el acero a deformarse. Cuanto más alto el número, más tiempo aguanta el filo afilado, y a cambio la hoja es más rígida y menos tolerante con los golpes. Por eso los aceros duros piden tabla blanda y trabajo limpio.
