El MITSUMOTO SAKARI Gyuto de 21,5 cm monta damasco AUS-10, con el patrón de capas en ola visible en toda la hoja. La hoja larga y estrecha corta limpio en carnes y verduras grandes, y el filo asimétrico facilita el deslizamiento. El mango combina madera de granada con resina azul oscuro y un medallón dorado que da peso visual a la pieza.
Es un gyuto de damasco bien situado en su rango, con el AUS-10 como núcleo. El AUS-10 aguanta un filo fino y aguanta mejor la humedad que los aceros al carbono sin revestir. Para quien quiere un gyuto largo de aspecto premium sin llegar a gama alta japonesa, el descuento de oferta lo pone en un punto interesante.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa: misma versatilidad para carne, pescado y verdura, pero con la hoja más fina y ligera y un acero que suele afilarse más. Si vienes de un cuchillo de chef europeo, notarás un corte más limpio y menos esfuerzo.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo retiene mejor, a cambio de oxidarse si no se seca. El inoxidable corta algo menos fino pero apenas pide mantenimiento. La elección depende de cuánto cuidado quieras dedicarle al cuchillo.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Lo que estropea el filo es el roce con otros metales. Un taco, una barra magnética o la propia funda del cuchillo evitan que las hojas se toquen entre sí. Sueltos en el cajón, se mellan unos con otros y encima es la forma más fácil de cortarse buscando algo.
