El petty es el cuchillo pequeño multiusos de la cocina japonesa: hoja de 14 cm para pelar, trabajar fruta y verdura pequeña, y todas las tareas de precisión donde un cuchillo grande estorba. Este MITSUMOTO SAKARI está forjado a mano en acero de alto carbono y viene con mango de palo de rosa y caja de regalo.
Es un petty cuidado para su precio, con buena valoración media. Complementa a un cuchillo de chef o santoku: la pareja grande + petty cubre la mayoría del trabajo de una cocina doméstica sin necesidad de más cuchillos.
El petty es el cuchillo pequeño multiusos de la cocina japonesa, entre el pelador y el santoku. Va bien para pelar, tornear, cortar fruta y verdura pequeña y todas las tareas de precisión donde un cuchillo grande estorba.
No, lo complementa. La pareja de un cuchillo grande (chef o santoku) más un petty cubre la mayoría del trabajo de una cocina doméstica: el grande para el volumen, el petty para lo fino.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
