¿Para qué sirve el WAKOLI Nussbaum Premium Pelador 9 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal?
Un pelador de 9 cm es la herramienta del trabajo fino de mano alzada, la que retira pieles, saca ojos a la patata o tornea una verdura sin necesidad de tabla. Este modelo Nussbaum Premium de la línea WAKOLI nogal monta el damasco de 67 capas con núcleo VG10 y acabado martillado, y su mango de madera de nogal cae bien en el pinza para las tareas de detalle.
Cómo se comporta en la cocina un pelador WAKOLI
Cierra la serie nogal por abajo, con la pieza de mano que acompaña al resto del juego. El damasco es forja de Wakoli, y su filo a 15° sostiene bien el corte en pelados repetidos. Es un cuchillo de apoyo más que de tabla, así que rinde al máximo cuando se le deja el trabajo de mano y se deja el picado grueso a la hoja larga.
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Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve un cuchillo pelador?
Es la hoja más pequeña y manejable de la cocina: pelar fruta y verdura, retirar pieles, quitar ojos a las patatas y trabajos finos que se hacen casi en la mano, fuera de la tabla.
¿Necesito un pelador si ya tengo un cuchillo grande?
Para muchas tareas pequeñas, un cuchillo grande es incómodo y poco preciso. Un pelador da control y agilidad en lo fino, así que es un buen complemento aunque ya tengas un chef o un santoku.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿El patrón ondulado de la hoja es damasco de verdad?
Depende de la pieza, y conviene mirarlo. En un damasco laminado el dibujo nace de las capas de acero forjadas juntas y continúa por el canto de la hoja. Cuando el patrón va grabado, es un acabado decorativo sobre acero de una sola pieza. En cada ficha decimos cuál de los dos es.
XINZUO Cuchillo Fruta 10,7cm Damasco 67 Capas Patrón Martillado Mango Roble Blanco Vintage Art
10,7 cm · Damasco 10Cr15CoMoV, 67 capas, 62 HRC, patrón martillado
MITSUMOTO SAKARI Pelador 10 cm Damasco AUS-10
10 cm · damasco núcleo AUS-10
XINZUO Cuchillo Universal 14,1cm Damasco 67 Capas Mango Roble Blanco Vintage Art
14,1 cm · Damasco 10Cr15CoMoV, 67 capas, 62 HRC
