Cuchillo de fruta de 9,2 cm de la serie Lan, en damasco 73 capas con núcleo de acero en polvo y mango de olivo. La hoja corta está pensada para pelar y trocear pieza a pieza en la mano: manzana, cítricos, patata pequeña, ese trabajo de precisión donde una hoja larga estorba más que ayuda.
Es la hoja más corta de la serie Lan. Comparte con el resto de la serie el núcleo de acero en polvo a 62-64 HRC y el damasco forjado real. Al ser una hoja de mano, gana con un filo muy fino, y conviene secarlo enseguida tras cortar fruta ácida para cuidar el pulido del damasco.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO. Justo debajo verás otros peladores de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con XINZUO frente a las demás.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
En mi cocina exijo belleza minimalista asumible y esta pequeña joya la cumple. Como cuchillo de fruta es perfecto para pelar y los trabajos más finos, con un filo de vértigo que pide respeto. Bien usado, mantenido y guardado, dará un largo servicio de calidad. Soy consciente de que es una manufactura industrial de gran calidad que permite tener una pieza así a un coste asumible. Recomendable.
Antonio
Buena calidad, extremadamente afilado y muy bonito. Como cuchillo de fruta y pelar es ideal para las tareas finas: despuntar, pelar y dar forma resulta sencillo gracias a su tamaño compacto y su poco peso. La hoja de acero en polvo damasco mantiene el filo y se maneja con comodidad en una mano. Es una pieza preciosa y muy cortante que da gusto usar para los trabajos de precisión.
Carina
Buenos materiales y buen filo, es damasco auténtico y además un cuchillo no muy pesado. Como cuchillo de fruta es perfecto para pelar y las tareas finas del día a día, ágil y preciso para cualquier corte pequeño. El tamaño compacto y la ligereza hacen que se maneje muy bien en la mano. La calidad se nota desde el primer uso y el acabado es magnífico. Un capricho muy recomendable para la cocina.
Paloma
