Universal de 13 cm de la serie Lan, con hoja de damasco 73 capas y núcleo de acero en polvo sobre mango de olivo. Es el tamaño para el trabajo de tabla del día a día: picar ajo, filetear una pechuga, trocear verdura mediana, ese cuchillo que se coge sin pensar para casi todo lo que no requiere el cocinero grande.
Es de los formatos más resolutivos de la serie. El acero en polvo del núcleo llega a 62-64 HRC, así que el filo dura mucho entre afilados. Un acero tan duro necesita corte limpio sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal ni cerámica, para no astillar el filo.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros peladores de la marca.
XINZUO no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Corta a la perfección, como un bisturí. Como cuchillo universal es perfecto para la fruta y las tareas finas: pelar, despuntar y dar forma resulta sencillo gracias a su tamaño manejable. La hoja de acero en polvo damasco mantiene el filo y se desliza por el alimento sin esfuerzo. Es ligero y cómodo en la mano, de modo que se ha convertido en un imprescindible para los trabajos de precisión.
Alejandro
Un buen cuchillo a un precio razonable, no demasiado caro, con muy buen acero y un filo temible. Como cuchillo universal es ideal para la fruta y los cortes finos del día a día, manejable y preciso para cualquier tarea pequeña. La hoja es muy cortante de fábrica y el acabado del damasco luce mucho. Por lo que cuesta y lo que ofrece, una compra que recomiendo sin dudar a cualquier cocinero.
Lorenzo
Muy bien hecho y afilado como una cuchilla de afeitar. Tiene buen agarre y una hoja bonita, de las que dan ganas de volver a comprar. Como cuchillo universal se ha vuelto el imprescindible de mi cocina, perfecto para la fruta y todos los trabajos finos. Es ligero, preciso y cómodo de manejar para pelar y despuntar. La calidad del acero en polvo damasco se nota en cada corte. Lo recomiendo.
Roberto
