El pelador de fruta es la hoja media y manejable con la que se pela y trocea fruta, se corta una cebolla pequeña o se resuelve cualquier tarea fina de precisión, más cómoda que un chef para el trabajo cercano a la mano. Este HEZHEN mide 13,5 cm, un tamaño que se mueve bien en corto, y lleva damasco de 73 capas con espiga completa que equilibra bien una pieza pensada para el control y no para la fuerza. Es el cuchillo de apoyo que te evita sacar el grande para tareas menudas.
Aunque sea el pequeño de la gama, no baja de acero: el mismo núcleo en polvo 14Cr14MoVNb de los cuchillos grandes, endurecido al vacío hasta rondar los 62 HRC, que en una hoja corta se traduce en un filo muy fino y estable para el trabajo de precisión. El damasco de 73 capas y la empuñadura de olivo rematada en mosaico lo hermanan con el resto de la serie. Frente al universal de 12,5 cm de la marca, este gana un centímetro de hoja que da algo más de recorrido en el corte sin perder manejabilidad. Encaja como segundo cuchillo de apoyo al chef o al santoku, y por su presentación cuidada funciona igual de bien como regalo. Un lavado y secado a mano tras usarlo basta para conservarlo.
Los modelos de HEZHEN que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN.
Para ver cómo se sitúa HEZHEN frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Es la hoja más pequeña y manejable de la cocina: pelar fruta y verdura, retirar pieles, quitar ojos a las patatas y trabajos finos que se hacen casi en la mano, fuera de la tabla.
Para muchas tareas pequeñas, un cuchillo grande es incómodo y poco preciso. Un pelador da control y agilidad en lo fino, así que es un buen complemento aunque ya tengas un chef o un santoku.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Lo regalé por el cumpleaños de mi marido y fue todo un acierto: le encantó y ahora no deja que nadie más lo use. Un regalo redondo.
Cliente de Amazon
Llegó rápido y muy bien presentado. El diseño es precioso, con el damasco muy bien dibujado, y el filo es excelente desde el primer corte.
F. B.
Muy buena calidad y realmente afilado. Se nota el acabado cuidado y cumple de sobra para el uso diario en la cocina.
Sven T.
