Santoku pequeño WAKOLI Nogal de 12 cm: precio

¿Para qué sirve el WAKOLI Nogal Santoku Pequeño 12 cm Damasco VG10 Martillado?

Este santoku pequeño de 12 cm es la versión compacta del todoterreno japonés, ideal para manos que buscan control en piezas menudas o para una cocina donde el santoku grande se queda largo. Pertenece a la serie WAKOLI nogal, con su damasco de 67 capas sobre núcleo VG10, el martillado que reduce el roce y el mango de nogal que equilibra la hoja corta.

Cómo se comporta en la cocina

Es la versión corta del santoku de la serie, pensada para tablas pequeñas y trabajo de detalle. El damasco de Wakoli sale de la forja y no de una plantilla láser, de ahí que el filo fino a 12-14° corte con precisión en ajos, chalotas o hierbas. Al ser corto se maneja con un gesto más recogido que su hermano de 17 cm, y se defiende mejor en tabla pequeña que en grandes cantidades.

Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, y aquí abajo otros santokus de la marca.

Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos WAKOLI con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve un santoku y en qué se diferencia de un cuchillo de chef?

El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.

¿Sirve para cortar huesos o alimentos congelados?

No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.

¿Se puede meter en el lavavajillas?

Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.

¿Qué se nota al pasar de un cuchillo barato a uno caro?

Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.

Lo que dicen los compradores

Opiniones con compra verificada en Amazon.

Análisis verificadoHamono Club

Un cuchillo de damasco realmente bueno. El Wakoli se sujeta de maravilla, llega en un embalaje cuidado, está muy bien acabado y ofrece unos resultados de corte excelentes. El manejo y la sensación en la mano son sencillamente magníficos. Como santoku pequeño es muy polivalente: lo mismo pica verdura que filetea pescado o trocea fruta, y su tamaño lo hace muy manejable para el día a día. Estoy encantado con él.

Marc Dröge

Increíblemente afilado. Le compré a mi madre el cuchillo de cocina Wakoli con hoja de diecisiete centímetros y quedó tan encantada que quería también este, más pequeño y manejable, para verdura, fruta y demás. Es de un afilado tremendo y se le ajusta de maravilla a la mano. Pasé la prueba del papel sin esfuerzo. Como santoku polivalente de tamaño reducido es un acierto. Lo recomiendo encarecidamente.

Daniel Hofmann

Entrega muy rápida y un cuchillo de aspecto muy atractivo. Como santoku pequeño resulta de lo más versátil: por su tamaño es comodísimo para verdura, hierbas y fruta, y la hoja ancha permite recoger lo cortado con facilidad. Está muy bien acabado y el damasco luce de maravilla. Tras un repaso por mi piedra el filo quedó perfecto y desde entonces va de lujo. Un buen cuchillo por un precio justo.

Stephan Flückiger