Santoku de 18 cm de la serie premium S301 de Mitsumoto Sakari, con acero en polvo S301 a 64 HRC y damasco de patrón pavo real. Mango de pakkawood full tang. Un santoku de gama muy alta con uno de los aceros más duros de la marca.
El acero en polvo S301 a 64 HRC ofrece un filo finísimo y muy duradero, ideal para el corte de precisión del santoku. El damasco en remolinos lo hace además muy vistoso. Para quien quiere un santoku de calidad de autor.
Un santoku es el cuchillo que más se usa en una cocina, así que invertir en un buen acero tiene sentido: con S301 a 64 HRC, el filo dura mucho más entre afilados y corta con menos esfuerzo. El damasco pavo real es la firma visual de la serie.
Ambos son gama muy alta. El VG-10 es un acero clásico de prestigio; el S301 es acero en polvo, más duro (64 HRC). Son enfoques distintos de la gama premium; los dos cortan excelente. El S301 destaca en dureza, el VG-10 en prestigio.
A 64 HRC es muy duro, lo que da gran retención de filo, pero pide uso correcto: cortar sobre madera o plástico, nunca hueso ni congelados ni torsiones. Bien usado, es extremadamente duradero.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
