EDIB Pro Cuchillo BBQ/Trinchador 20 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
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Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El trinchador de barbacoa de 20 cm de la WAKOLI EDIB Pro está hecho para las piezas grandes de carne: brisket, costillar, pierna y aves enteras, donde hace falta una hoja larga capaz de cruzarlas de una pasada. Su damasco VG10 de 67 capas rematado en mango de pakkawood suma alcance y estabilidad para lonchear en la tabla de la parrilla sin serruchar.
Encaja con el aficionado a la brasa que quiere un cuchillo de servicio para llevar a la mesa la pieza recién hecha. El damasco parte de un núcleo de VG10 plegado, con las capas trabajadas en la propia hoja. Frente al trinchador corto de la misma serie, sus 20 cm ganan recorrido para grandes asados; conviene reservarlo para carne ya cocinada y afilar cuando empiece a arrastrar en vez de deslizar.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sí, los cuchillos salen con filo de fábrica y cortan desde el primer uso. Lo que cambia entre unos y otros es el ángulo al que vienen trabajados: un filo más cerrado entra con menos esfuerzo y uno más abierto aguanta mejor el trabajo bruto. En cada ficha indicamos el ángulo cuando el fabricante lo declara.
