EDIB Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoDeshuesador
Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El deshuesador de 14,5 cm de la serie WAKOLI edib trabaja pegado al hueso: separa el músculo de la carcasa, limpia una pieza de aves y filetea siguiendo la articulación. Su hoja estrecha y rígida de damasco de 67 capas con núcleo VG10 llega a 12-14° y monta el mango pakka de la gama.
Los 14,5 cm y la hoja estrecha son la combinación habitual para bordear el hueso con control. El damasco es forjado real de Wakoli, con las capas soldadas en caliente y no estampadas. La punta fina obliga a trabajar con precisión más que con fuerza: se bordea el hueso en lugar de hacer palanca, que es lo que acaba dañando el filo del VG10.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
