El WAKOLI Chef 20 cm Damasco VG10 Martillado Mango Olivo pertenece a la serie olivo martillado de Wakoli. Hoja de damasco 67 capas VG10 martillado, con mango de madera de olivo. Lo que lo distingue dentro del catalogo es la combinacion de su acabado y su mango, que marca tanto la estetica como el tacto frente a otras series de la marca.
Con 80 valoraciones y 4,6 estrellas, es una opcion solida dentro de su gama. Wakoli trabaja damasco real de 67 capas con nucleo VG10 japones, un escalon por encima del damasco grabado de otras marcas baratas. Recuerda el cuidado del acero de alto carbono: lavado y secado a mano, y un repaso de piedra cuando lo pida.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos WAKOLI. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros chef de la marca.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Al principio era escéptico, porque había leído muchas reseñas de cuchillos de damasco, pero estoy entusiasmado en toda regla. Muy afilado, muy bien acabado, con un dibujo de damasco y de martillado precioso y un mango de olivo agradabilísimo que aceité con un poco de aceite de oliva. Como cuchillo de chef es un todoterreno: lo mismo pica verdura que lonchea carne o trocea pescado. Compraré más de esta serie. Muy recomendable.
TomZed
El cuchillo es estupendo. Se sujeta de maravilla, está muy afilado y mantiene el filo. Tanto si cortas tirando como empujando, o en movimiento de balanceo, lo atraviesa todo de forma limpia. Como cuchillo de chef de veinte centímetros cubre casi cualquier tarea de la cocina, desde el picado de hierbas hasta el corte de una pieza de carne. Después de usarlo basta con limpiarlo enseguida. Un grandísimo cuchillo.
Uhle
Vaya bestia de cuchillo. No necesitaba uno nuevo, pero el aspecto es sencillamente espectacular y la calidad del santoku pequeño de la misma serie me convenció para llevarme también este. El ajuste y el acabado son magníficos. Como cuchillo de chef todoterreno es brutal: corta de todo con una facilidad enorme. Tengo también japoneses de buena marca y este aguanta la comparación de sobra. Lo recomiendo encarecidamente.
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