¿Para qué sirve el WAKOLI Oribu Nakiri 17,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo?
El nakiri de la serie Oribu está pensado para la verdura: su hoja recta de 17,5 cm baja a tajo limpio sobre la tabla y resuelve el picado de cebolla, pimiento o berenjena sin el balanceo de muñeca de un cuchillo curvo. El filo asimétrico de 12-14° entra fino, y el acabado en damasco de 67 capas sobre núcleo VG10 acompaña con un lomo de aguas visibles y el mango de madera de olivo que da nombre a la gama.
Cómo se comporta en la cocina un nakiri WAKOLI
Es una opción de gama media para quien cocina mucha verdura y quiere una hoja ancha que además haga de pala para trasladar lo cortado. El damasco está forjado en el espesor de la hoja, así que el patrón resiste el uso sin desdibujarse. La hoja recta trabaja con golpe vertical en lugar de arrastre, y conviene secarla a mano de inmediato para cuidar tanto el filo como el olivo del mango.
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Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el nakiri del santoku?
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
¿El nakiri vale para carne o pescado?
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿Un acero inoxidable puede oxidarse?
Inoxidable no quiere decir inmune. El cromo forma una capa que protege la hoja, pero con humedad prolongada, sal o restos ácidos pueden salir puntos de óxido superficial. Secar el cuchillo después de lavarlo lo evita, y si aparece alguna mota se va frotando suave.
HEZHEN Nakiri 18 cm (Damasco VG10)
18 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC
SHAN ZU Cuchillo Nakiri 16,5 cm Damasco AUS-10 SUN, 67 Capas, Mango G10
damasco AUS-10 67 capas
XINZUO Cuchillo Nakiri 18,2cm Damasco 73 Capas Acero en Polvo, Lan Serie
18,2 cm · Damasco 73 capas, núcleo acero en polvo 14Cr14MoVNb, 62-64 H
