EDIB Pro Multiusos 12 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
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Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El multiusos de 12 cm de la WAKOLI EDIB Pro es el comodín de tamaño medio que se coge sin pensar: corta bocadillos, filetea filetes finos, trocea fruta y despieza aves pequeñas sin sacar el cuchillo grande. La hoja de damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakka reúne longitud y ligereza para el trajín continuo de la encimera.
Los 12 cm lo dejan en la medida intermedia entre el pelador y el santoku corto, que es donde cae buena parte del trabajo diario. Wakoli pliega el damasco de acero VG10 de forma real, así que el veteado responde a capas reales de acero. Es un cuchillo para el día a día; con lavado a mano y un asentado ocasional conserva su mordida durante años.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Depende de la pieza, y conviene mirarlo. En un damasco laminado el dibujo nace de las capas de acero forjadas juntas y continúa por el canto de la hoja. Cuando el patrón va grabado, es un acabado decorativo sobre acero de una sola pieza. En cada ficha decimos cuál de los dos es.
