El multiusos de 12 cm de la WAKOLI EDIB Pro es el comodín de tamaño medio que se coge sin pensar: corta bocadillos, filetea filetes finos, trocea fruta y despieza aves pequeñas sin sacar el cuchillo grande. La hoja de damasco de 67 capas con núcleo VG10 y mango de pakka reúne longitud y ligereza para el trajín continuo de la encimera.
Los 12 cm lo dejan en la medida intermedia entre el pelador y el santoku corto, que es donde cae buena parte del trabajo diario. Wakoli pliega el damasco de acero VG10 de forma real, así que el veteado responde a capas de verdad y no a un estampado. Es un cuchillo para el día a día; con lavado a mano y un asentado ocasional conserva su mordida durante años.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, y aquí abajo otros cuchillos universales de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos WAKOLI con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Una auténtica joya este cuchillo, con una calidad de fabricación sin igual. Por su tamaño es el aliado perfecto para fruta y tareas finas: pelar, descorazonar, trocear piezas pequeñas o despuntar verduras se hace con mucha comodidad y precisión. La hoja entra con suavidad y deja cortes limpios. El damasco de sesenta y siete capas luce de lujo y el conjunto está muy bien acabado. Para los trabajos menudos, un acierto.
Cliente de Amazon
Muy bien acabado, afilado y se sujeta de maravilla en la mano, además mantiene el filo. Estoy satisfecho. Como multiusos es comodísimo para fruta y tareas finas: por su tamaño permite pelar, trocear y limpiar piezas pequeñas con buena precisión, siguiendo la forma del alimento. La hoja entra con suavidad y el mango es agradable. Un buen cuchillo de apoyo para el día a día en la cocina. Lo recomiendo sin reservas.
Heddo
Una inversión muy buena. El cuchillo se sujeta de maravilla, es muy afilado y resulta un estupendo todoterreno. Por su tamaño es ideal para fruta y trabajos finos: pelar, descorazonar, trocear verdura pequeña o limpiar fresas se hace con comodidad y precisión. La hoja entra sin esfuerzo y deja cortes limpios. Combina estupendamente con un juego de cuchillos Wakoli que ya tenía. Lo volvería a comprar en cualquier momento.
Bernhard G.
