El cuchillo de carne de 18 cm de la serie WAKOLI edib está pensado para lonchear: saca tajadas limpias de un asado, corta el redondo y filetea la pieza cocinada sin desgarrar. La hoja alargada, en damasco VG10 de 67 capas y con el mango pakka de la serie, llega de fábrica con un filo de 12 a 14 grados.
Los 18 cm son la medida cómoda para trinchar en mesa sin que la hoja resulte aparatosa. El damasco es forjado real, con el veteado formándose en la soldadura de las 67 capas y no en un grabado. La hoja larga y estrecha corta mejor de un solo pase que a serrucho, así que conviene dejar reposar la carne y trabajarla con trazos completos.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI. Justo debajo verás otros cuchillos de trinchar de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con WAKOLI frente a las demás.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
De calidad estupenda y con una entrega rápida, este cuchillo viene muy afilado y resulta de lo más manejable. Como pieza para trinchar brilla a la hora de lonchear carne, porque su hoja larga y estrecha hace cortes limpios y parejos en un solo pase, sin desgarrar ni aplastar la pieza. Se controla con facilidad y permite sacar lonchas finas tanto de un asado como de una pieza más jugosa. Para la mesa y para el trabajo de carne se ha convertido en una herramienta fiable de la que estoy muy satisfecho.
Rüdiger Sinn
He comprado varios de estos cuchillos y, habiendo probado otros de gama bastante más alta, puedo decir que estos rinden igual o incluso mejor que muchos modelos más caros. Como cuchillo para trinchar resuelve de maravilla el lonchear carne, dejando cortes finos y uniformes gracias a su hoja larga y afilada. Se desliza por el asado sin esfuerzo y mantiene el filo a lo largo del uso. Los recomiendo de todo corazón a quien quiera una pieza seria para la carne: vale la pena darles una oportunidad, no decepcionan.
Ricke
Un cuchillo muy bueno y extremadamente afilado, con el que estoy muy satisfecho desde que lo compré. Como pieza para trinchar cumple a la perfección su función de lonchear carne, ya que la hoja larga entra limpia y permite sacar rodajas finas y parejas de un asado o de una pieza grande sin desgarrarla. Es manejable, se controla con soltura y mantiene el corte a lo largo del trabajo. Como detalle, además, resulta un regalo muy acertado por su presentación. Para la mesa y la carne es una herramienta que recomiendo con gusto.
Ueli Kueng
