EDIB Cuchillo para Carne y Trinchar 18 cm Damasco VG10 (WAKOLI)
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Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El cuchillo de carne de 18 cm de la serie WAKOLI edib está pensado para lonchear: saca tajadas limpias de un asado, corta el redondo y filetea la pieza cocinada sin desgarrar. La hoja alargada, en damasco VG10 de 67 capas y con el mango pakka de la serie, llega de fábrica con un filo de 12 a 14 grados.
Los 18 cm son la medida cómoda para trinchar en mesa sin que la hoja resulte aparatosa. El damasco es forjado real, con el veteado formándose en la soldadura de las 67 capas y no en un grabado. La hoja larga y estrecha corta mejor de un solo pase que a serrucho, así que conviene dejar reposar la carne y trabajarla con trazos completos.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
