¿Para qué sirve el WAKOLI Nakiri 16,5 cm Damasco VG10 Martillado Mango Nogal?
El nakiri es el cuchillo de la verdura, con su hoja rectangular que baja recta hasta la tabla y corta la pieza de un solo tajo sin necesidad de balancearlo. Este de la serie WAKOLI nogal mide 16,5 cm y lleva el damasco de 67 capas con núcleo VG10 sobre un martillado que despega los cortes de la hoja, todo rematado con el mango cálido de madera de nogal.
Para quién encaja este nakiri WAKOLI
Es el verdulero de la familia nogal, con la hoja recta que baja limpia hasta la tabla. El damasco de Wakoli es forjado, y esa construcción se nota en cómo aguanta el filo afilado a 15°. Para que rinda de lleno conviene usarlo sobre madera o plástico y reservar el corte a tajo vertical, que es donde el nakiri se siente en casa.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, con el acero y el acabado de cada serie.
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Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el nakiri del santoku?
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
¿El nakiri vale para carne o pescado?
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿Sobre qué tabla conviene cortar?
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
XINZUO Cuchillo Nakiri 18,2cm Damasco 73 Capas Acero en Polvo, Lan Serie
18,2 cm · Damasco 73 capas, núcleo acero en polvo 14Cr14MoVNb, 62-64 H
HEZHEN Nakiri 18 cm (Damasco VG10)
18 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC
SHAN ZU Cuchillo Nakiri 16,5 cm Damasco AUS-10 SUN, 67 Capas, Mango G10
damasco AUS-10 67 capas
