Olive Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo (WAKOLI)

¿Para qué sirve el WAKOLI Olive Cuchillo Deshuesar/Filetear 14,5 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Olivo?

El deshuesador trabaja pegado al hueso: hoja estrecha y con punta afilada para bordear articulaciones, separar la carne y filetear piezas sin desgarrar. Este de la serie Olive mide 14,5 cm y monta el damasco de 67 capas con núcleo VG10, con el mango de olivo que da control cuando la mano gira alrededor de una pieza. Su perfil fino se cuela donde el chef no llega.

Cómo se comporta en la cocina un deshuesador WAKOLI

El deshuesado es tarea de precisión antes que de fuerza, y esta hoja estrecha está pensada para eso. Wakoli lamina el damasco sobre el VG10, con las capas plegadas hasta el canto, y el filo llega listo para bordear tendones y limpiar pollos o pescados. Al deshuesar se trabaja con la punta y contra hueso, así que conviene evitar el contacto duro y repasar el filo tras cada jornada intensa para conservar la finura de corte.

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