EDIB Pro Cuchillo Deshuesar/Filetear 14 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoDeshuesador
Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 15°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El deshuesador de 14 cm de la WAKOLI EDIB Pro se mueve pegado al hueso y a la articulación para separar la carne con limpieza, filetear pescado y retirar pieles y tendones. Su hoja estrecha y algo flexible de hoja en damasco VG10 de 67 capas montada sobre mango de pakka entra donde una hoja ancha no llega, siguiendo el contorno de la pieza.
Es una herramienta de tarea única, y su hoja estrecha está pensada para separar carne y hueso sin desperdiciar producto. El damasco de Wakoli lleva núcleo de VG10 plegado, y su filo cerrado a 15 grados sostiene el trabajo de precisión junto al hueso. Conviene deslizar y bordear el hueso en lugar de golpearlo: es un cuchillo de tacto, no de fuerza.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Entre 18 y 21 cm cubre casi todo el trabajo de tabla. Por debajo de 15 cm entramos en piezas de precisión, para pelar y trabajos pequeños; por encima de 24 cm hacen falta tabla grande y sitio donde guardarlo. Antes de decidirse por una hoja larga, conviene medir el cajón.
