Un deshuesador vive de su punta y su flexibilidad. Con la punta abres la juntura de un muslo o el vientre de un pescado, y con la flexión de la hoja rodeas el hueso siguiendo su forma. Ese trabajo fino de separar lo que va pegado es justo lo que un cuchillo de cocinero, más rígido y ancho, hace con torpeza.
La serie PRO trabaja con 67 capas forjadas y núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC, sobre mango de G10. Estética premium y corte de gama alta.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Justo debajo verás otros deshuesadores de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
Estética premium y corte de gama alta.
La serie PRO monta damasco forjado de 67 capas de acero con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC (damasco real forjado, no grabado láser) y mango de G10. Estética premium y corte de gama alta. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Sin sorpresas, como siempre: perfecto. Es un deshuesador muy cómodo y súper afilado, una buena compra. La hoja separa la carne del hueso con precisión, ya sean costillas o piernas, y permite sacar filetes finos de carne y pescado. El paso entre mango y hoja está protegido por un saliente que aporta seguridad. Llega muy bien presentado en su estuche. Lo recomiendo.
Vicente
El cuchillo está formado por una sola pieza de acero que va de la punta de la hoja hasta la empuñadura, sujeta por gruesos pasadores. El filo es muy fino y corta muchísimo: hace finos filetes de carne y pescado y deshuesa separando por completo la carne del hueso. El diseño de la empuñadura es anatómico y se sujeta muy bien con una mano. Viene muy bien presentado.
Verano
Muy buena compra: cómodo, súper afilado y muy bien rematado. Como deshuesador trabaja con soltura, separando la carne del hueso con limpieza tanto en costillas como en piezas grandes. La hoja también permite sacar filetes finos sin desgarrar. El mango ofrece un agarre seguro y la presentación en su estuche resulta cuidada. Una herramienta fiable que recomiendo a quien trabaje carne.
Cristina
