EDIB Pro Cuchillo Chai Dao 17 cm Damasco 67 capas VG10 Mango Pakka (WAKOLI)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoCuchillo chino
Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 12-14°
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El chai dao de 17 cm de la WAKOLI EDIB Pro es el cuchillo chino de hoja ancha que pica verdura a golpe rápido y luego usa su propia superficie para arrastrar lo cortado hasta el wok o la olla. El hoja en damasco VG10 de 67 capas montada sobre mango de pakka le da la masa y la altura de pala que caracterizan a esta herramienta de cocina asiática.
Responde tanto para el aficionado a la cocina china como para quien busca un formato distinto al habitual. El damasco de Wakoli es acero VG10 plegado de forma real, y su hoja ancha suma versatilidad: machaca ajo o jengibre con el lomo y recoge sin ensuciar la tabla. Pese a su tamaño no es un hacha, así que conviene reservarlo para verdura y carne deshuesada.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
