Deshuesador 16,5 cm Damasco 67 capas VG10 Martillado Mango Roble Negro (WAKOLI)
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Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo 15° · martillado
MangoRoble negro
MarcaWAKOLI
El deshuesador de 16,5 cm de la serie WAKOLI ebo trabaja pegado al hueso, separando la carne de costillas, muslos o piezas de ave con una hoja estrecha y maniobrable que se cuela por las juntas. El damasco de 67 capas con núcleo VG10 y acabado martillado le da rigidez para empujar cerca del hueso, y el mango de roble negro de la serie asegura el agarre en trabajos que se hacen con la pieza en la mano.
Es un deshuesador de hoja algo más larga de lo habitual, cómodo cuando se trabaja con piezas grandes y no solo con aves. La hoja es damasco forjado real sobre VG10, con el patrón que sale del plegado y no de una impresión láser, y llega con filo a 15° para aguantar el contacto con el hueso. Un deshuesador se saca puntería con la práctica, así que rinde mejor a quien despieza con cierta frecuencia; su precio lo deja en la gama media del catálogo.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Entre 18 y 21 cm cubre casi todo el trabajo de tabla. Por debajo de 15 cm entramos en piezas de precisión, para pelar y trabajos pequeños; por encima de 24 cm hacen falta tabla grande y sitio donde guardarlo. Antes de decidirse por una hoja larga, conviene medir el cajón.
