¿Para qué sirve el WAKOLI Nogal Cuchillo Chef/Bloque 20 cm Damasco VG10 Mango Nogal?
El cuchillo de chef carga con el grueso del trabajo en la cocina, desde el picado en cadena hasta el despiece de una verdura grande, y su panza curva permite el balanceo continuo sobre la tabla. Este chef de 20 cm de la serie WAKOLI nogal se presenta en formato de bloque, con damasco de 67 capas y núcleo VG10 martillado y el mango de madera de nogal que da peso y aplomo al gesto.
Para quién encaja este chef WAKOLI
Es la pieza central de la familia nogal, la que cubre el uso general del conjunto. Wakoli lamina el damasco capa a capa, y su filo a 15° aguanta jornadas exigentes sin rendirse. Al ser la hoja principal de la cocina conviene reafilarlo con cierta periodicidad y secarlo justo tras el lavado, que es lo que mantiene el mango de nogal en forma temporada tras temporada.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI, con el acero y el acabado de cada serie.
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Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un cuchillo de chef y un gyuto japonés?
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
¿Qué diferencia hay entre el acero inoxidable y el acero al carbono?
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
¿Se puede meter en el lavavajillas?
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
¿Qué es la espiga completa de un cuchillo?
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
HEZHEN Cuchillo de Chef Damasco 22 cm (mango Micarta)
22 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC
HEZHEN Cuchillo de Chef Damasco 21 cm (funda de nogal)
21 cm · damasco 67 capas, núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC
SHAN ZU Cuchillo de Chef 20 cm Damasco SG2 WHITE TIGER, 91 Capas, Mango de Arce
núcleo acero en polvo SG2 japonés, damasco 91 capas, 64 HRC
