EDIB Pro Cuchillo de Pan 20 cm Damasco 67 capas VG10 Ondulado Mango Pakka (WAKOLI)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoPanero
Hojadamasco 67 capas VG10 60±2 HRC filo ondulado
MangoPakkawood
MarcaWAKOLI
El cuchillo de pan de 20 cm de la WAKOLI EDIB Pro atraviesa la corteza más dura sin aplastar la miga, gracias a su filo ondulado que sierra hogazas, baguettes y también tomates o bizcochos. La hoja de acero damasco de 67 capas con alma de VG10 y empuñadura de pakka aporta la longitud necesaria para cruzar una barra entera de un vaivén.
Un panero se juega todo en el dentado, y aquí el paso del diente está calculado para hogazas de corteza dura. Wakoli lamina el damasco con acero VG10 plegado, aunque el filo dentado se afila de otra manera que uno liso. El serrado hace casi todo el trabajo, así que basta con un gesto suave y sin presión para no despedazar la miga.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos WAKOLI.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sí, los cuchillos salen con filo de fábrica y cortan desde el primer uso. Lo que cambia entre unos y otros es el ángulo al que vienen trabajados: un filo más cerrado entra con menos esfuerzo y uno más abierto aguanta mejor el trabajo bruto. En cada ficha indicamos el ángulo cuando el fabricante lo declara.
