KAI Wasabi Black Chef 20 cm
★★★★★ 4,6 sobre 5 · 581 valoraciones
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoChef
Hoja20 cm · acero 6A/1K6 · 58±1 HRC · Japón
MangoPolipropileno negro
MarcaKAI
La serie KAI Wasabi Black es la entrada a la cuchillería japonesa de marca sin entrar en gama alta, y dentro de ella el cuchillo de chef de 20 cm es el más versátil: la elección natural si solo vas a comprar uno. Está fabricado en Japón, con hoja en acero inoxidable 6A/1K6 pulido a 58±1 HRC y el clásico mango negro de la serie. KAI es una marca japonesa real, lo que se nota en la geometría y el equilibrio frente a las marcas de relleno.
Si dudas qué modelo de la serie Wasabi Black elegir, el chef cubre casi todo (carne, pescado y verdura), mientras que el santoku es su alternativa más corta, el nakiri se reserva para verdura y el yanagiba para sashimi. Es uno de los cuchillos de chef japoneses de marca más asequibles del catálogo: para quien quiere tener un cuchillo japonés de marca como principal sin entrar en gama alta, el Wasabi Black es la opción de referencia.
Por encima de esta serie KAI tiene otras tres, y la diferencia no está en el filo del primer día: está en cuánto lo aguanta. Lo desglosamos en la guía de qué gama de KAI compensa según cómo cocines.
KAI es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Cuchillo de gama media en el que el acero ya tiene una dureza interesante y de calidad. El filo se mantiene correctamente si tratas el cuchillo como es debido y corta sin ningún esfuerzo, tanto picando verdura como rebanando carne. Es ágil y muy cómodo en la mano, lo que lo convierte en un chef todoterreno estupendo para el día a día. Recomiendo acompañarlo de un afilador manual para conservar ese corte limpio durante mucho tiempo.
Fjavierquirant
Más que encantado con este pedazo de cuchillo. El mango es de plástico pero muy ergonómico para coger, y se nota que el metal es de buena calidad porque el filo dura muchísimo afilado. Es exactamente lo que buscaba en un chef polivalente para picar y rebanar cualquier ingrediente. Eso sí, si compras un cuchillo así conviene tener un buen afilador manual para mantenerlo a punto. Muy buena relación calidad-precio dentro de su gama.
Julio T.
En cuanto a calidad me parece muy bien, viene con un filo estupendo y se siente firme y bien construido. En el uso queda cómodo en la mano y el peso está bien repartido, así que resulta muy manejable como cuchillo de chef para todo tipo de tareas, desde picar hasta filetear. La relación calidad-precio es realmente buena. Es ligero y ágil, perfecto para quien empieza a interesarse por los cuchillos japoneses.
Muhan
