Cómo se comporta en la cocina

Por encima de la media de precio de esta sección, pero sigue siendo de los nakiri japoneses de marca más asequibles del catálogo. Para quien quiere dar el salto a una marca japonesa real sin entrar en gama alta, el Wasabi Black es la puerta de entrada clásica. En catálogo aparece también como KAI WA6716N, la referencia de la serie Wasabi Black.

Si más adelante te planteas subir de gama, las series altas de KAI y en qué se diferencian están explicadas una a una en Hamono Club.

KAI es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia el nakiri del santoku?

El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.

¿El nakiri vale para carne o pescado?

Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.

¿Se puede meter en el lavavajillas?

Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.

¿Qué se nota al pasar de un cuchillo barato a uno caro?

Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.

Lo que dicen los compradores

Opiniones con compra verificada en Amazon.

Análisis verificadoHamono Club

Los cortes en juliana salen precisos con este nakiri. Intenté hacerlos muy finos y sin ningún problema, mejor que con cualquier otro cuchillo que tengo, incluido el santoku. Es excelente en su especialidad de picar vegetales, donde el filo entra recto y limpio sobre la tabla. El acero japonés es de diez, mantiene el corte largo tiempo y resulta ligero de manejar durante toda la preparación. Una compra muy recomendable para la verdura.

Carlos Escutia

Cuchillo de tamaño perfecto y con un peso muy bien equilibrado en la mano, lo que da mucha confianza al picar verdura. Tiene una firmeza y una sensación al agarrarlo realmente buenas, y está hecho con materiales de mucha calidad. Lo recomiendo a los amantes de la cocina porque su filo hace que el tiempo dedicado a la prep sea mucho más agradable. Muy buena relación precio-calidad dentro de su gama.

Juan H.

Es un buen cuchillo por el precio, lo recomiendo al cien por cien. Es muy ligero y el acero resulta fácil de afilar y de mantener al día, basta pasarle la chaira para recuperar el corte. Tras un buen rato picando verduras no se hace pesado en la mano, algo que se agradece. Ya es el tercer cuchillo de Kai que compro y seguiré fiel a la marca, porque su relación calidad-precio es óptima.

Lorena