El KAI Wasabi Black Nakiri es un cuchillo de verdura fabricado en Japón, con hoja de 16,5 cm en acero inoxidable 1K6 y el característico mango negro con fibra de bambú. KAI es una marca japonesa de verdad, así que la geometría y el filo están a otro nivel dentro de la gama económica.
Por encima de la media de precio de esta sección, pero sigue siendo de los nakiri japoneses auténticos más asequibles que existen. Para quien quiere dar el salto a una marca japonesa real sin entrar en gama alta, el Wasabi Black es la puerta de entrada clásica. En catálogo aparece también como KAI WA6716N, la referencia de la serie Wasabi Black.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Los cortes en juliana salen precisos con este nakiri. Intenté hacerlos muy finos y sin ningún problema, mejor que con cualquier otro cuchillo que tengo, incluido el santoku. Es excelente en su especialidad de picar vegetales, donde el filo entra recto y limpio sobre la tabla. El acero japonés es de diez, mantiene el corte largo tiempo y resulta ligero de manejar durante toda la preparación. Una compra muy recomendable para la verdura.
Carlos Escutia
Cuchillo de tamaño perfecto y con un peso muy bien equilibrado en la mano, lo que da mucha confianza al picar verdura. Tiene una firmeza y una sensación al agarrarlo realmente buenas, y está hecho con materiales de mucha calidad. Lo recomiendo a los amantes de la cocina porque su filo hace que el tiempo dedicado a la prep sea mucho más agradable. Muy buena relación precio-calidad dentro de su gama.
Juan H.
Es un buen cuchillo por el precio, lo recomiendo al cien por cien. Es muy ligero y el acero resulta fácil de afilar y de mantener al día, basta pasarle la chaira para recuperar el corte. Tras un buen rato picando verduras no se hace pesado en la mano, algo que se agradece. Ya es el tercer cuchillo de Kai que compro y seguiré fiel a la marca, porque su relación calidad-precio es óptima.
Lorena
