El nakiri es el cuchillo japonés especializado en verdura: hoja rectangular y recta que baja limpia hasta la tabla, sin el balanceo del santoku, ideal para cortar a velocidad. Este PAUDIN combina esa geometría con un acabado de patrón damasco y un mango pakka cómodo.
Con más de 2.000 valoraciones y una media muy alta, el PAUDIN Nakiri es de los cuchillos para verdura más vendidos de su rango en Amazon. Para quien cocina mucha verdura y quiere notar la diferencia frente a un cuchillo de chef occidental, es una entrada barata y solvente.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
