PAUDIN Nakiri 17 cm
★★★★★ 4,7 sobre 5 · 2.175 valoraciones
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoNakiri
Hoja17 cm · acero inox. con patrón damasco
MangoPakka ergonómico
MarcaPAUDIN
El nakiri es el cuchillo japonés especializado en verdura: hoja rectangular y recta que baja limpia hasta la tabla, sin el balanceo del santoku, ideal para cortar a velocidad. Este PAUDIN combina esa geometría con un acabado de patrón damasco y un mango pakka cómodo.
El PAUDIN Nakiri es de los cuchillos para verdura con más recorrido de su franja. Para quien cocina mucha verdura y quiere notar la diferencia frente a un cuchillo de chef occidental, es una entrada barata y solvente.
PAUDIN es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
Este nakiri lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, con criterio editorial y datos de uso real.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Llevaba años queriendo un nakiri y este no decepciona. Viene en un embalaje muy cuidado y con un protector de hoja aparte para guardarlo en el cajón sin peligro. El patrón de damasco luce muy bien y el acabado no afecta para nada a la calidad. Es ultraafilado de verdad: siempre tengo mis cuchillos bien afilados y aun así este juega en otra liga. Trabajar con él da gusto, una recomendación de compra clarísima.
Rainer T.
Cuchillo muy afilado y bien equilibrado. La hoja más ancha facilita transportar los alimentos a la sartén después de cortarlos. Cómodo y práctico para el día a día con la verdura, porque el perfil recto del nakiri llega a la tabla de lado a lado y deja los cortes limpios sin tiras a medias. Para picar cebolla, puerro o zanahoria en cantidad es justo la herramienta que se agradece tener en la cocina.
Fabio I.
Pocas veces dejo una reseña, pero por este precio este cuchillo es imbatible y voy a comprar más. Corta de maravilla y, si respetas las normas de cuidado, mantiene el filo mucho tiempo: tras usarlo, lavarlo y de vuelta a su funda protectora. Como nakiri es comodísimo para el trabajo de verdura, con esa hoja recta que pica limpio sin desgarrar. Una compra de la que no me arrepiento en absoluto.
Wolfgang P.
