Nakiri 17 cm (PAUDIN)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoNakiri
Hoja17 cm · acero inox. con patrón damasco
Fabricado enChina · Yangjiang
MangoPakka ergonómico
MarcaPAUDIN
El nakiri es el cuchillo japonés especializado en verdura: hoja rectangular y recta que baja limpia hasta la tabla, sin el balanceo del santoku, ideal para cortar a velocidad. Este PAUDIN combina esa geometría con un acabado de patrón damasco y un mango pakka cómodo.
El PAUDIN Nakiri es de los cuchillos para verdura con más recorrido de su franja. Para quien cocina mucha verdura y quiere notar la diferencia frente a un cuchillo de chef occidental, es una entrada barata y solvente.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos PAUDIN.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos PAUDIN con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este nakiri lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, donde repasamos sus materiales y lo que cuenta quien ya lo usa a diario.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
