El KAI Wasabi Black Petty es un cuchillo pequeño multiusos fabricado en Japón, con hoja de 10 cm en acero inoxidable 1K6 y el mango negro con fibra de bambú de la serie Wasabi. El petty cubre el trabajo fino de pelar, tornear y cortar piezas pequeñas con precisión.
Ser una marca japonesa real lo distingue de los petty genéricos de la franja: mejor geometría y mejor filo de fábrica. Para quien quiere un cuchillo de precisión japonés de marca como complemento a su chef o santoku, es una opción asequible y fiable.
Esta serie es además con la que mucha gente prueba la marca antes de dar el salto. Las gamas superiores de KAI, comparadas, están en Hamono Club.
KAI es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El petty es el cuchillo pequeño multiusos de la cocina japonesa, entre el pelador y el santoku. Va bien para pelar, tornear, cortar fruta y verdura pequeña y todas las tareas de precisión donde un cuchillo grande estorba.
No, lo complementa. La pareja de un cuchillo grande (chef o santoku) más un petty cubre la mayoría del trabajo de una cocina doméstica: el grande para el volumen, el petty para lo fino.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Inoxidable no quiere decir inmune. El cromo forma una capa que protege la hoja, pero con humedad prolongada, sal o restos ácidos pueden salir puntos de óxido superficial. Secar el cuchillo después de lavarlo lo evita, y si aparece alguna mota se va frotando suave.
