El Matsato es uno de los cuchillos japoneses más virales de Amazon, con su característico orificio en la hoja para mejor control. Es un cuchillo de chef de hoja larga en acero inoxidable, pensado para el corte de carne, pescado y verdura en el día a día.
Con 9.000 valoraciones acumuladas, es de los cuchillos más reseñados de toda la categoría. Esa popularidad lo ha convertido en un superventas de cuchillo japonés barato. Como en toda la gama, es acero accesible, no premium, pero el volumen de compradores satisfechos habla por sí solo.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
